アク抜きから伝授！シンプルな具材で味わう【たけのこご飯】で春を感じよう
今回は、春が旬のたけのこを使った「焼きたけのこご飯」をご紹介。
たけのこのアク抜きから解説していますので、旬の食材をぜひご家庭で美味しく味わってみてください。
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【たけのこのアク抜き方法】
① たけのこの穂先と根元を切り落とし
縦に切れ目を入れる。
② 鍋にたけのこ、ぬか(２つかみ程度)、
鷹の爪(２〜３本)、たっぷりの水を入れ
落とし蓋をして沸かす。
③ 沸いたら弱火にして１時間ほど茹でる。
※水が減ったら足す
④ 火を止めて、お湯が冷めるまで置いておく。
⑤ 水にさらしながら
ぬかを洗い落とし皮を剥く。
根元のところは箸でこすってキレイにする。
⑥ 穂先の黒いところは切り落とす。
■焼たけのこご飯（２人前）
【材料】
米 2合、たけのこ（下茹でしたもの） 2本（200g）、油揚げ 1枚、木の芽 適量、醤油 小さじ1
A（水 340cc、だし昆布 3g、酒 30cc、薄口醤油 15cc、濃口醤油 15cc）
【作り方】
① 下茹でしたたけのこをコロコロに切る。
② 油揚げはみじん切りにする
③ Aを混ぜ合わせて、だし汁を作っておく。
④ フライパンで①を空炒りして焼き目をつけ
醤油（小さじ１）を加えて香りをつける
⑤ 土鍋に30分浸水させ水を切ったお米、
②、③、④を入れて炊く。
※強火で沸かす→中火で５分→弱火で15分→５分蒸らす
炊飯器でも可
⑥ 炊き上がったら木の芽を叩いて
刻んで散らす。
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49 Comments
早速作ってみました。
炊飯器で作りましたが、すごく美味しく出来ました！
筍を焼き付けて醤油で焦がすレシピは初めてでしたが、鼻に抜ける香りがとにかく上品。優しいお味で何杯でもいけちゃいそうです。
きっと土鍋で炊いたらもっと美味しいんだろうな〜
本当に美味しそう！
たけのこご飯笠原流！やってみます😊
たけのこご飯 作ってみてとても美味しかった。ありがとうございます。
今もお二人かっこいいですが昔もかっこいいですねー素敵🎉身からにじみ出る格好良さを感じます！
オススメの土鍋があったら、
教えて欲しいです。
１週間のご無沙汰…タケノコ族!😮先生お若いのに、なんか、ほっとする、また🎉なんかしゃべるぞぉ～楽しい
町内会のたけのこ狩りの前に見ておけば良かった！
鮮度が良かったので(プラス巨大たけのこでも)私のテキトー調理でしたが、それなりに美味しかったです。
が、もし来年抽選に当たったら、ちゃんと見直してもっと美味しくいただきたいと思います。
笠原シェフの料理は美味しいのに何故かお節が本当に不味かったのが残念でならない
こまか！！！油揚げ！！😮😮すごい、、入れないんじゃなくて、入れるけど見えないようにするのか、すご
穂先が青芽が出てるのは固いのですか？
お刺身とかで食べたいのですけど❗
春季節感じるタケノコですよね😃
な〜んそれ！ zazyで（笑）
醤油多め
味の素
塩２つまみ入れる
プロの作る竹の子ごはんおいしいと、思います。つくってみたいです。😊
虻ちゃんの旦那様！
あく抜きしたタケノコって、日持ちさせるにはどのように保存した良いのでしょうか？
懐かしいけど😭😢😭たけのこ族にみゆき族
昭和は遠くなりにけり…懐かしくよき時代でしたね
今たけのこあくぬきしてきました
ありがとうございます
作ってみました！
本当に美味しかったです(^^)
姑にも褒められました😄
こんにちわ(◔‿◔)宮城のローカル番組で毎日演っているプレゼント企画でハイ&ロー有りますよ✌筍ご飯！毎回、これだ！と言うのが無くイマイチ味付けがわからないで作ってました😓これで作って行こうと思いました😆ありがとうございます✨
あなたがテレビで案内した。フライパン信じて買って大失敗しました。
あまりに重く使えません💧💧💧💧💧💧💧💧💧こんなことしてはいけません😢
余った鶏皮を冷凍保存しておいて一緒に炊き込んでます。炊き上がったら取り除きますが。
はじめて、コメントします。いつも昭和のテレビなどの話を楽しみに見ています。料理の裏技的なアドバイスもとってもわかりやすくていいです。
早速作ってみました。
たけのこの食感と焦がし醤油がなんとも言えない美味しさです。
笠原さんのお声、癒されております
お料理している時も聞き取りやすい口調で冗談を言いながら本当に楽しく拝見しております❣️ありがとうございます
ジョニーデップ！似てる！かっこいいです🎉
土鍋の蓋を開けた時「うわぁーーー」って言っちゃいました。筍空炒りして醤油小さじ1…絶対に作ります。貴重なレシピありがとうございます
楽しく拝見しております。茹でたタケノコを戴いたので《タケノコご飯》作りました。焼いてから炊くってやった事無かったのですが…醤油の香ばしさがいいですね！今後我が家の定番になります😊ありがとうございました。
はははっ 年代が笠原さんと同じだから、フリートークが懐かし過ぎてウケる🤣
昨日、筍！買ってきました〜焼きたけのこご飯！ワクワクです。
28才の笠原さんめちゃくちゃカッコいい〜おヒゲも、似合ってた😊
私も食べたい！😊
ぬかの代用はありますか？
笠原さんのレシピにいつも助けていただいてます。たけのこの他のレシピもぜひ教えてください😊
初コメントです。ほぼ同世代の笠原さんのお話が楽しくて、お料理もテレビの某番組を、楽しみにしています🎵私の実家も焼鳥やさんでしたので、親近感がありました❤旬の時期のタケノコご飯大好きです😆💕タケノコを焼き付けて、醤油で味つけて美味しそうですね😃YouTubeの笠原さんに出逢えて、幸せです 😆🍀チャンネル登録しました❤
笠原さんいつも楽しくみています筍ご飯早速作ってみます、立ち仕事は腰を痛めがちなので大事にされて又の動画楽しみにしています。
木の芽がなかったのでたけのこオンリーで作りましたが美味しかったです！夫も絶賛していました。
筍ご飯美味しそう。
筍焼くのは知らなかったです。
今年は作ってみます^_^
笠原さん、ってひろしですに、似てますね😮
洗ってもらっている竹の子が赤ちゃんみたいで気持ちよさそうで羨ましい
美味しそうな筍ご飯参考になりました。筍を焼くのと油揚げのみじん切りやってみます
無茶苦茶美味しかったです😆
あかん…
美味しくできませんでした😢
笠原さん 大変ですよ😂
竹ん子ご飯 閉めに出てくる上品な味です✨愛妻が笠原手順どうりに製作しました。感激です。団塊夫婦お礼の便り
天然の筍が手に入ったので早速作って見たのですが、筍を空炒りした時に香り付けの醤油を忘れてしまいました😢出来上がりはやっぱり少し味が足りないカンジでした😢
何か救済できる方法あったら教えて下さい🙇♀
長野県民ですがたけのこと言えば細長い根曲がり竹ですね
関東へは中々出回らない食材ですが長野県北部ではポピュラーな食材でアク抜きの必要もありません
時期が来たら根曲がり竹で試してみたいと思います
筍ご飯 大好きです❗️
ボイルの下ごしらえは、同じで嬉しい。
筍を焼いて醤油の香り付けは真似したいです。山椒の木が有るので木ノ芽香り良くて美味しいですね。
それから、姫皮を使って お吸い物や玉子とじにして丼にもしています❗️ レシピ有難うございます🙇⤵️
28歳の時の笠原さんめちゃくちゃイケメンじゃないですか！！🤣
タケノコレシピ17,000も！クリリンの戦闘力以上にある笑笑😁
一緒に写ってるのって川越シェフかなぁ。
本当だーー！ジョニーデップだぁ🎉🤭
笠原さんから出てくる人の名前聞いてると 同世代ですね😂
全部ネタがわかる😅