豆腐と油揚げの味噌汁の作り方（基本の出汁の取り方）／初心者向け／ばあちゃんの料理教室

豆腐と油揚げの味噌汁の作り方（基本の出汁の取り方）／初心者向け／ばあちゃんの料理教室

今回はおばあちゃんが作る味噌汁の作り方（基本の出汁の取り方）を紹介します。

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【概要欄の目次】

●味噌汁の材料・作り方
●作るときのポイント
●おススメする方
●Q&A
●最後に

◎豆腐と油揚げの味噌汁の作り方（基本の出汁の取り方）◎
https://hakuraidou.com/blog/127492/

【材料】

水　500ml
昆布（10cm）1つ
いりこ 7匹（大の場合）
干し椎茸　10枚（スライス）
味噌（えごま味噌など2種類）味噌用のスプーン2杯

（具材）
豆腐
油揚げ
万能ねぎ

【作り方】

１．鍋に水を入れて、干し椎茸・昆布・いりこを加えて、沸騰させた後、少し火を弱めて10分ほど煮る。
２．出汁が取れたら、干し椎茸・昆布・いりこを取り出す。
３．豆腐・油揚げを食べやすい大きさに切る。
４．出汁に（3）を加えて温め、火を止めて味噌を溶かす。
５．小口切りに刻んだ万能ねぎを振りかけて出来上がり！

◎作り方のポイント◎

１．出汁をとるときは水から

◎Q&A◎

Q. 味噌にはどんな健康効果がありますか？

【味噌メーカーの担当者に知ってほしい！】減塩みそって本当に必要なの？
https://hakuraidou.com/blog/124522/

「高血圧予防のために減塩をしましょう」といわれて以来、減塩商品が各社から販売されています。

味噌もその減塩の流れを受けて減塩みそが開発されています。

しかし、減塩みそを作る必要はそもそもない可能性が出てきました。

みそ汁の塩分 血圧に影響せず（1日1杯のみそ汁のある食生活が血管年齢を10歳程度改善する傾向も確認）（平成25年11月）
http://ishiimiso.com/miso/pdf/koketuatsu_uehara.pdf

上原誉志夫教授（共立女子大学）が行ったみそ汁と塩分に関する最新研究｢習慣的味噌汁摂取が血管年齢に与える影響｣（第36回日本高血圧学会総会／平成25年10月26日発表）によると、みそ汁の摂取頻度と血圧の間に関係性は認められなかったそうです。

また、１日１杯程度のみそ汁のある食生活が血管年齢を10歳程度改善する傾向があることも確認されました。

これまで減塩といえば味噌汁を減らすことと考えられてきましたが、減塩のために味噌汁を減らすことにほとんど意味がなく、それどころか一日一杯の味噌汁のある食生活のほうが血管年齢の指標CAVI値（心臓から足首までの動脈の硬さを反映する指標）を低下させ、血管年齢を10歳程度改善する傾向があることが確認されました。

味噌と血圧の驚きの関係！（2018/5/1、美と若さの新常識～カラダのヒミツ）
https://www.nhk.or.jp/beautyscience-blog/2018/121/296638.html

味噌の中には、発酵の過程で血圧を下げる成分が生まれているのではないかと考えられ、また、（味噌に含まれる）複数の物質で血圧が下がることが原因ではないかと考えるそうです。

これらの仮説・研究が正しければ、減塩のために味噌汁を作る機会を減らすのではなく、積極的に増やしていきたいですね！

◎関連動画◎

▼おにぎりの作り方・握り方／お米の研ぎ方・炊き方【ばあちゃんが孫のために教える料理教室】

▼茹で干し大根の煮物（炒め煮）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Simmered Yudeboshi-Daikon

▼鯖缶アラ汁（リュウジ＠バズレシピ）の作り方｜お寿司屋さんの味になる！そうめんアレンジ料理を作ってみた！

▼基本のアラ汁の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Fish Head Soup

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

みなさんのご家庭のお味噌汁はどんな出汁や味噌を使っていますか？

また、どんな具材がお好きですか？

コメント欄で教えてください。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

ちなみに、これが正しい味噌汁・出汁の取り方だというつもりはありません。

朝早起きしてごはんやお弁当の準備をしたり、満員電車に揺られて会社に向かい、一生懸命働いて家についたら疲れて寝ちゃうという人に「これが正しい味噌汁だ！」なんて言えるわけもないですし、今は美味しい出汁の素もあります。

ただ、こういう基本の作り方を知って、たまに作ってくれたらうれしいなと思っています。

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#味噌汁 #基本の出汁の取り方
#作ってみたくなるハクライドウグルメ

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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