【1分動画】えのきで和風ハンバーグ
ふんわりジューシーで大満足！えのきで和風ハンバーグ
【材料 2人分】
えのき 200g
合い挽き肉 200g
大葉 6枚
卵 1個
パン粉 大さじ2
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
サラダ油 大さじ1
和風ダレ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
【作り方】
①えのきは石づきをとってみじん切りにする
②しょうゆ・みりん・酒・砂糖を混ぜて和風ダレを作っておく
③ボウルに合い挽き肉を入れて、塩・こしょうをし、粘りが出るまで混ぜる
④③に①・パン粉・卵を入れてこねる
⑤④を小さめの6等分にし成形する
⑥フライパンにサラダ油をひいて、熱くなったら⑤を入れ、焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして火が通るまで弱~中火で約5焼く
⑦ペーパータオルで余分な脂を拭き取り、②を流し込み、からませながら焼く
⑧タレがからんだらハンバーグを取り出し、大葉で巻く
■おいしくポイント
・粘りが出るまで混ぜることで焼き崩れを防ぎ、ジューシーに仕上がる
・表面がつるんとなるように形を整えるとコーティング効果で肉汁が流れ出にくくなる
・余分な脂を拭きながら焼くことで焦げ付きにくくなる
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