【プロが教える】基本の肉じゃが #レシピ動画 #料理 #簡単レシピ #レシピ
【プロが本気で作る】基本の肉じゃが
〘材料4人分〙
牛肉（切り落とし） 200g
A じゃがいも（男爵） 400~500g
A 人参 150g
A 玉ねぎ 200g
絹さや 10枚
だし汁 900ml
B 砂糖 大さじ３
B みりん 60ml
醤油 70ml
サラダ油 大さじ1
〘作り方〙
1.人参を乱切りにする。玉ねぎをくし切りにする。絹さやの筋をとり、長さを半分に切る。
2.じゃがいも（男爵）は大きめの一口大に切る。水にさらしてアクを抜き、水気を切る。
3.牛肉（切り落とし）を3cm幅に切る。
4.鍋にサラダ油を熱し、牛肉（切り落とし）を炒める。肉の表面が白っぽくなったら、Aを加えて炒める。
5.全体に油がなじんだら、だし汁を加えて一度沸かす。その後、アクをとる。
6.Bを加えて、中火で10分煮る。醤油を加え、さらに10分煮る。
7.絹さやを塩茹でして、冷水に落とし、水気を切る。
8.６に７を加えて、中火で3分加熱する。
【ポイント】
じゃがいもはメークインではなく、男爵を使います。少し大きいくらいに切るのがちょうど良いです。
たっぷりの煮汁の中で煮ることで、一体感のある仕上がりになる。
残った煮汁は、出汁を追加してカレーうどんにするのがおすすめです！
質問はコメントへ！
30 Comments
煮物にはメークインが良いのかと勝手に思っていました。肉じゃが滅多に作らないのですがすごく美味しそうで😊明日仕事帰りに男爵いも買って作ります。
煮汁おいしいですよね。
他なんか活用したいんですが
できますか？(o^∀^o)
分量と途中で加えてる液体と粉末を教えていただけないでしょうか🙇
【プロが本気で作る】基本の肉じゃが
〘材料4人分〙
牛肉（切り落とし） 200g
A じゃがいも（男爵） 400~500g
A 人参 150g
A 玉ねぎ 200g
絹さや 10枚
だし汁 900ml
B 砂糖 大さじ３
B みりん 60ml
醤油 70ml
サラダ油 大さじ1
〘作り方〙
1.人参を乱切りにする。玉ねぎをくし切りにする。絹さやの筋をとり、長さを半分に切る。
2.じゃがいも（男爵）は大きめの一口大に切る。水にさらしてアクを抜き、水気を切る。
3.牛肉（切り落とし）を3cm幅に切る。
4.鍋にサラダ油を熱し、牛肉（切り落とし）を炒める。肉の表面が白っぽくなったら、Aを加えて炒める。
5.全体に油がなじんだら、だし汁を加えて一度沸かす。その後、アクをとる。
6.Bを加えて、中火で10分煮る。醤油を加え、さらに10分煮る。
7.絹さやを塩茹でして、冷水に落とし、水気を切る。
8.６に７を加えて、中火で3分加熱する。
【ポイント】
じゃがいもはメークインではなく、男爵を使います。少し大きいくらいに切るのがちょうど良いです。
たっぷりの煮汁の中で煮ることで、一体感のある仕上がりになる。
残った煮汁は、出汁を追加してカレーうどんにするのがおすすめです！
質問はコメントへ！
メークインは型崩れせずいいのですが、私は溶けかかった方が好きなので、男爵派です。
勉強になりますm(_ _)m
勉強になりますm(_ _)m
ウチも！！です。メークインはカレーのみ！！です。
うちの近くのスーパーはじゃがいもは一律じゃがいも表記です。
買う時いつも混乱しちゃいます
肉じゃがって煮崩れてすこし汁に混ざってるくらいが良いよ〜見た目の綺麗さより家庭の味代表格だ〜
豚肉の方が美味しい
私も男爵芋派です❤
私も男爵派です😊
美味しそうな肉じゃが❤
メークインワイ、男爵とメークインの違いが分からない
男爵だよねぇ😍
シェフが作ればメークインでもすごくおいしいと思う。
肉じゃが作りました。美味しかったです。レシピにあったように次の日カレーうどんに。自己流。味見の時は満足、でも食べる頃にカレーの香が飛びコクもなし。今度よかったら肉じゃがのダシから作るカレーうどん、教えてください。
男爵いもで作るのが味がしみ大好きです。
ショートって保存できんよね🧐
男爵使うと言われた瞬間(・∀・)ｲｲﾈ!!だわ
肉の量多い！と思ったけど、うちが肉じゃがではなく。じゃがじゃがじゃがﾆｸだっただけか。
肉じゃがって食べたことないけど、これ見たら美味しそうだと思った。
作ってみようかな
ジャガイモは崩れたくらいが、好きです😂
煮汁多すぎない？
自分も断然男爵派です。
ホクホク感も違いますよね😊
肉は豚？
横滑りの登場が気に入った😂
煮崩れるからこそ！
スライディング見たくて再生してるところある❤
基本 煮込み料理は男爵ですよね～
フライドポテトとかならメ−クインは使う時あるけど、ポトフとか煮崩れしそうな状態の男爵が好きです❤
おいしそう
だし汁ってどうやって作るんですか…？