【ご飯がすすむ】夏にぴったりのピーマン味噌 【居酒屋レシピ】
こんばんわ！♪
久しぶりの投稿ですみませんm(__)m
今回はオールシーズン使える万能保存食♪肉味噌ピーマンを作りました♪
是非炒めものの調味料やお酒のアテ等、食卓の万能味噌として活用してみてください！♪
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【材料】
ピーマン、ししとう
合わせて約400g(ピーマン約13個、ししとう１０本程度)※(全部ピーマンでもOK)
唐辛子 2本
乾燥米麹 200g
生姜(おろし生姜でも) 15g
醤油 120ml
みりん 90ml
砂糖 20g
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【作り方】
①下処理をしたピーマン、ししとう、唐辛子、生姜をフードプロセッサーにかけ、荒いみじん切りにする。(フードプロセッサーが無い場合は包丁でみじん切りでもOK)
②米麹以外の材料を鍋に入れ、一煮立ちしたら火を止める。
④そこに米麹をパラパラとふりかけ、全体を混ぜる。一時間半以上そのままにしてなじませる。
⑤一時間半後、全体がなじんで米麹が柔らかくなっていたらごく弱火で30分煮詰める。
※焦げないように混ぜ続けることが大切。
煮詰める前の時点で水分が全く無い状態になっていたら、分量外の醤油を追加しても良い。
材料や時間は目安なので、自分の好きな味に調整するのがおすすめです。
辛いのが苦手な人、お子様向けには生姜や唐辛子を入れないでつくっても、甘くて美味しいピーマン味噌になります。
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