【腸活作り置き#48】麹で豆腐料理レシピ3選｜ヘルシーなのに絶品の発酵食品メニュー

【腸活作り置き#48】麹で豆腐料理レシピ3選｜ヘルシーなのに絶品の発酵食品メニュー

豆腐を使った、ヘルシーなのに大満足メニュー3品のご紹介。
じゅわっと煮汁にうま味が染み込んだ「豆腐と鶏ひき肉の巾着煮」、ヘルシーでさっぱり「ブロッコリーの白和え」、ふわふわ食感「豆腐のキムチチヂミ」の3品です。
どれも塩麹とシンプルな調味料で作る体に優しいレシピ。
食物繊維豊富な食材を組み合わせているので腸活にもぴったり。
どれも簡単で美味しいメニューですので、ぜひお試しください。

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このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。

00:00　オープニング
00:14　豆腐と鶏ひき肉の巾着煮
04:55　ブロッコリーの白和え
07:41　豆腐のキムチチヂミ
10:10　試食タイム
13:29　エンディング

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◆豆腐と鶏ひき肉の巾着煮
【材料】4人分
油揚げ（寿司用）　8枚
鶏むねひき肉　200g
絹ごし豆腐　1/2丁（150g）
乾燥ひじき　2g
小ネギ　20g
塩麹　大さじ2
＜調味料＞
だし汁※　300ml
淡口醤油　大さじ1
本みりん　大さじ1

1）豆腐はキッチンペーパーで包み水切りする。ひじきは水で戻し水気を切る。小ネギは小口切りにする。
2）油揚げは端を切って包丁で開き、端は刻む。
3）ボウルに鶏ひき肉、ひじき、小ネギ、塩麹、刻んだ油揚げを入れ混ぜ合わせる。
4）開いた油揚げの中に3のタネを詰め爪楊枝で閉じる。
5）フライパンに＜調味料＞、巾着を入れて加熱し、沸騰したらフタをして弱めの中火で15分程煮込む。（途中裏返す）
※油揚げはキッチンペーパーで油分を拭き取っておきます。
※だし汁は水とだしパックを沸かし、沸騰したらだしパックを取り出します。

◆ブロッコリーの白和え
【材料】4人分
ブロッコリー　1株
しめじ　1/2袋（50g）
絹ごし豆腐　1丁（300g）
＜調味料＞
塩麹　大さじ2
白すりゴマ　大さじ2
醤油　小さじ1/2
ゴマ油　小さじ1

1）豆腐はキッチンペーパーで包み水切りする。
2）鍋に湯を沸かし、塩（分量外・小さじ1）を入れる。
3）ブロッコリーを入れ茹で、1分程経ったらしめじを加え1分〜1分半茹で、ザルに上げて水気を切る。
4）ボウルに豆腐を入れ泡だて器でなめらかにし、＜調味料＞を加え混ぜる。
5）ブロッコリー、しめじを加え混ぜ合わせる。
※しめじはカット済みのものを使っています。石づきがあれば切りほぐしてお使いください。

◆豆腐のキムチチヂミ
【材料】2人分
絹ごし豆腐　1/2丁（150g）
米粉　大さじ4
卵　1個
ニラ　1/2本
キムチ　50g
とけるチーズ　40g
塩麹　大さじ1/2
ゴマ油　大さじ2（各大さじ1）

1）豆腐はキッチンペーパーで包み水切りする。ニラは3cm幅に切る。
2）ボウルに卵、豆腐、塩麹、米粉を入れ泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
3）ニラ、チーズ、キムチを加え混ぜ合わせる。
4）フライパンにゴマ油をひき、3の生地を流し入れ中火で焼き色がつくまで焼く。（生地は2回に分けて焼く）
5）裏返して火が通り焼き色がついたら火から下ろし、食べやすい大きさに切る。

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Here you will find recipes for healthy and tasty dishes made with tofu.

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