【料理レシピ】冬瓜の煮物 エビそぼろあん

【料理レシピ】冬瓜の煮物 エビそぼろあん

冬瓜は夏に収穫されて、切らなければ冬まで保存できるという野菜なんです！！
夏は冷やして、冬は温かいままで。
基本の下処理を覚えて料理のレパートリーを増やしましょう！

材料（４人分）
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冬瓜（正味） ６００g
(a)
・出し汁 ３００ml
・みりん 大さじ３
・淡口しょうゆ 大さじ２
エビ ８０ｇ
ショウガ 適量
オクラ 4本
塩 適量
酒 適量
水溶き片栗粉 適量
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【作り方】
①冬瓜は、扱いやすい大きさに切ります。

②種とワタを取り除き、４～５ｃｍ角に切ります。

③皮を薄くむいて面取りをし、皮目に格子状の切り込みを入れ、
塩をすり込みます。

④鍋に湯を沸かし、③を加えて竹串がスッと通るまで茹で、
水にとります。

⑤（ａ）を鍋に合わせて煮立て、④を加えて約５分間煮て、
煮汁につけたまま味を含ませます。

⑥ショウガはせん切りにし、オクラは塩もみして熱湯でゆで、
冷水にとって斜め半分に切ります。

⑦エビは背ワタを取って殻をむき、塩を振ってもみ、水洗いします。
粗く刻んで酒炒りします。

⑧⑤の冬瓜を器に盛り、残りの煮汁を煮立てて⑦を加え、
水溶き片栗粉でとろみをつけます。

⑨冬瓜に⑧のエビそぼろあんをかけ、⑥を添えます。

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