『ほのかな苦味がクセになる！』 ゴーヤの甘辛肉詰めの作り方。

『ほのかな苦味がクセになる！』 ゴーヤの甘辛肉詰めの作り方。

今回はゴーヤの甘辛肉詰めをご紹介します。
◉ほのかな苦味がジューシーなお肉とよく合う！
◉肉だねの作り方は、ハンバーグ作りにもそのまま応用できます◎
◉とにかく甘辛ソースが絶品♪ゴーヤが苦手でも美味しいってモリモリ食べてくれます♪

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【レシピメモ】
■ゴーヤの甘辛肉詰め
＜所要時間：30分＞
🔳材料（作りやすい分量）
・ゴーヤ　1本
・塩　適量
・油　大さじ2
・料理酒　大さじ2
・小麦粉　大さじ1
◉ 肉だね
・豚ひき肉　200cc
・玉ねぎ　1/4個
・塩、胡椒　各小さじ1/4
・醤油　小さじ1
・だしの素　2g
・マヨネーズ　大さじ1/2
◉ ソース
・ケチャップ、中濃ソース　各大さじ1 1/2

①ゴーヤの両端を落とし半分に切り、幅1.5cmの輪切りにする
②スプーンを使いわたの底をなでるように軽くとり、塩を振ってよくまぶして10分ほど置く
③玉ねぎをみじん切りにする
④（10分経過後）ゴーヤを流水し、ペーパーを使って水気を拭き取る
⑤肉だねを作る。豚ひき肉に塩を加えてひとまとまりになるまで練る
⑥肉だねに調味料を全て加えしっかり練ったら、玉ねぎのみじん切りを加えふわっと混ぜる
⑦ゴーヤの両面と内側に小麦粉を薄くまぶすし、肉だねを詰める（はじめはざっくりでOK）（ポイント❶）
⑧残った肉だねを重ねて、少し盛り上げるようにする。隙間がないようにギュッと押し付けるように詰める
⑨表面に小麦粉を薄くまぶす
⑩熱したフライパンに油を引き、平らな面を下にして中火で焼く。きつね色の焼き目がついたらひっくり返す
⑪料理酒を加えたら蓋をして蒸し焼きにする（5分間）（ポイント❷）
⑫余分な油を拭き取り、ソースの調味料を加えお肉から出た油と混ぜ合わしながら少し煮詰める（ポイント❸）
⑬器に肉付けを盛り付け、たっぷりソースをかけたら出来上がり！

《ポイント》
❶ゴーヤの内側に小麦粉を振るうと、肉だねが剥がれにくい！
❷蒸し焼きすることでふっくらジューシー◎
❸ひき肉から出た油を使ってソースを作ると最高の味です♪

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
調理師（保育園）

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家族が外出の際は1人で食べる動画になっちゃいますが。。。（笑）
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