【魚の火入れ術】本当に美味しい白身魚のムニエルの作り方、白身魚の料理レシピ 〜 メカジキのソテー / バターレモンソース 〜 Whitefish Meuniere recipe
しっとりふんわりジューシーに白身魚を焼き上がるコツを伝授いたします。
メカジキの美味しさを最大限に引き出したレシピをぜひご覧くださいませ。
2008年〜2020年の期間『ミシュランガイドブック 東京版』にて１２個の星を獲得したシェフ 岸本 直人が料理の腕前を上げたい料理人、料理好きな皆様に、プロの作り方やレシピをお伝えいたします。
30年間の料理人経験において実際に体得してきた料理のコツや焼き方の技を動画で学びながら、お楽しみください。
#白身魚 #ムニエル #レシピ
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【用意する食材】
メカジキの切り身
レモン
ケッパー
ミニトマト
スナップエンドウ
にんにく
レモン
パセリ
無塩バター
小麦粉（薄力粉）
パン粉（ドライ）
赤ワインビネガー
オリーブオイル
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Chef 岸本直人
naoto.K（ナオトケイ）
東京都千代田区神田錦町2丁目2-1
2021年8月OPEN
https://naotok.tokyo
4 Comments
美味しそうです🤤
岸本シェフの動画、本当に学ぶ事、多々あります。ステーキの火入れなど、こんなに変わるのかというほど、赤身肉の焼き具合がよくなりました。アメリカ在住なので、霜降り肉はほとんど無しなので、すぐパサパサになるので焼かないようになりました。ありがとうございます！この白身魚の火入れにも挑戦します。（豚肉の回も興味津々でした。プロは凄いなあと）
プロの技はすごいですね！
ニンニク大きいまま入れるんですね。なるほどー。
トマトはヘタを取らずに、しかも焼くって思いつきませんでした。オシャレだなぁ❗️
マグロがぬるくなってしまい、レシピも私にはプロの料理には全く見えません、すみませんが。