【実りの秋】鮭とほうれん草のクリームシチューを作るよ。 〜ホワイトソースの作り方とコツ〜【料理レシピはParty Kitchen🎉】
パーティーキッチンでは「おいしい！たのしい！おもてなし。」をテーマに料理レシピなどを投稿しています🎉
いいね！やコメントをいただけると、すごく嬉しいです😉👍
リクエストもお待ちしてます🍊
チャンネル登録はこちらから！
Please subscribe to my channnel! And if you like it, please thumbs up!
http://ur2.link/KiYz
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より
「鮭とほうれん草のクリームシチュー」をお届けします◎
▼今回使用したフライパンはこちら▼
アサヒ軽金属「オールパン」
URL：https://ry627.app.goo.gl/allpan
〜調理のポイント 〜
①お肉やお魚メイン食材の下ごしらえ！
・薄力粉をまぶして表面だけ焼く▶旨味を閉じ込め、ホワイトソースとの馴染みが◎
②野菜
・野菜を炒めることで甘みをだし、全体的にコクや深みがUP！
③調味料
・ローリエは臭みを和らげる！
・白ワインを使うことで肉が柔らかくなり、コクや深みUP！ただし、しっかり煮詰めてアルコール分を飛ばします。酸味が残ってしまうのとかえって美味しくなくなってしまいます😹
▼▽ホワイトソースのポイント▼▽
①バターを焦がさない。
②薄力粉をふるう。
③ダマにならないように、牛乳は少しずつ加える。
④牛乳を全て加えたら粉っぽさがなくなるまで練りながら加熱する。
⑤生クリームを加える場合は最後に加える。
＋α…薄力粉とバターを練ったあと、加える牛乳との温度差がダマの原因にもなる。牛乳は少し温め、薄力粉とバターを練った鍋は都度濡れ布巾などにあてて少し温度を下げると防ぐことができるよ⭐
きょうのごはんは..☁
・鮭とほうれん草のクリームシチュー
・いんげんのマスタードサラダ
・トースト
・オレンジ
「心尽し」は誰かを思ってあれこれと気にかけるという意味があります⭐
いつも誰かを思いながら、料理を楽しみたい想いで作っています。
楽しんで頂けたら嬉しいです♡
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 01：00
▽道具
包丁
まな板
まな板（肉・魚用）
フライパン
オールパン
ヘラ
▽クリームシチューの食材
鮭 2切
塩 少量
コショウ 少々
薄力粉 適量
ジャガイモ 1個
タマネギ 1/2個
ぶなしめじ 1パック
ほうれん草 1/4束
白ワイン 70ml
水 300ml
ローリエ 1枚
固形コンソメ 1個
有塩バター 15g
薄力粉 15g
牛乳 200ml
生クリーム 80ml
塩コショウ 少々
▽クリームシチューの手順
1. 鮭は、皮を剥いで4等分に切る。両面に塩を振って10分おき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭く。コショウをふり、薄力粉をまぶす。
2. ジャガイモはいちょう切り、玉ねぎは薄切りにする。ぶなしめじは石づきをおとしてほぐす。ほうれん草は塩茹して、4cmくらいの長さに切る。
3. 1の鮭をサラダ油(分量外)を熱したフライパンで、両面を焼き目をつけるように焼く。
4. フライパンでタマネギ、ぶなしめじ、ジャガイモの順で加えながら炒める。
5. 4に白ワインを入れて強火で熱しアルコール分を飛ばす。水、ローリエ、固形コンソメを加えて沸くまで強めの中火、沸いたら弱火にして蓋をして10分煮込む。ローリエを取り出す。
6. フライパンもしくは鍋で、ホワイトソースを作る。バターを入れて熱し、完全に溶ける少し前にふるった薄力粉(もしくはホイッパーでよく混ぜる)を入れて、弱火で加熱しながら混ぜる。
7. ひと塊りになったら、少し温めておいた牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。牛乳を少しずつ加えることでダマになるのを防ぐことができる。
8. 3の鮭、7のホワイトソースと生クリームを5の鍋に入れて弱火で5分煮込む。塩コショウで味を整えて茹でておいたほうれん草を加える。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
まな板（肉・魚用）
http://amzn.to/2GRWaEm
オールパン
https://ry627.app.goo.gl/allpan
☆Web
https://partykitchen.jp
☆Instagram
https://www.instagram.com/partykitchen_jpn/
#パーティーキッチン #partykitchen
作ってみたよー！という方は、このハッシュタグで教えてもらえると、うれしいです🍎
☆Facebook
https://www.facebook.com/PartyKitchenJPN
☆LINE@
https://line.me/R/ti/p/%40cgy1724e
31 Comments
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
ご視聴ありがとうございます！
※概要欄に、調理のポイントやちょっとした情報をまとめていますので、よかったら見てみて下さい⭐
近頃はだいぶ涼しく、秋らしくなってきましたね😚
実りの秋と言うように、旬のおいしい食材が出てきましたね♪
秋の料理で、みなさんが思いつくのはどんなものですか？また何が好きですか？
わたしはやっぱりお魚かなぁ♡秋刀魚、秋鮭、秋鯖に、、かますもいいなぁ♪
リクエストなどもお待ちしています♡ byめぐみん
気なったことや感想など、コメントいただけると励みになります！お待ちしています😉👍
めぐみんさんへリクエストです✨ つばめグリル風のトマトのファルシーサラダを作ってほしいです🙇♀️💕
Lots of love from India 🇮🇳
It looks yummy
めぐみんちゃんの《心尽くしご飯》が最強🥺いつも心地よい音と美味しそうな「画」に癒されてます❤️
クリームシチュー…秋ですね。
先端恐怖症で包丁(刃物全般)が怖くて料理したいけど出来ない…頑張ってした時恐る恐るしすぎてめっちゃ時間かかった…こんな風にぱっぱっとしたい
一人暮らししたいよ〜(´･_･`)
字幕が少し見にくいです。。
Is it possible to have in English!? I think I understand…
今度、牡蠣のクリーム煮を作ってください！
美味しそうだけど骨あるんだろうなー、、
手が込まれ過ぎててビックリしました。シチュー(ルー)ってこうやってできてるんですね
何々するよ。の連発を読むと、
チビカバクッキングのオバちゃんの声で再生されるｗ！
Thank you for sharing this lovely dish, much appreciated. I have a suggestion, I believe there's a number of subscribers do not read Japanese, including myself (unfortunately, lol). So, it would be better if you may put English descriptions during or after the video, as we hope to understand more of the ingredients and tips of making the dish. Cheers.
そっか、鮭がオレンジ色だから、ニンジンなんか入れなくてもきれいですよね。最後にホウレンソウを入れれば、さらに色合いがきれいに見えるし。全体的に柔らかい口当たりだし、生クリームが入ってこってりとして、寒い夜にはピッタリですねえ・・・。
I love watching your videos!I speak 80% japanese but I can't read kanji.Please I suggest you put or write english translation on the screen of each videos.More power and God bless you.
Romaji pls.🙏
鮭の皮を羨ましいくらい綺麗にムクこつはあるのでしょうか？やっぱり回数こなさないとかな？
You seem to have been trained in Mediterranean cooking! I am living your cooking fusion, it's amazing! Coming from the Mediterranean here!
栄養満点💯元気一杯p(^-^)q心も体も暖まりそうな
クリームシチューですね( ´∀`)
食パンをちぎってシチューにつけて食べると最高です(￣～￣)
<3<3<3
Beautiful but you know it is possible to do all your frying and boiling in the same pot so you don't stack up as many dishes.
キッチンが綺麗！！
Where's the recipes in English? Such a waste of time to watch with no explanation what is going in this dish,
この方のレシピは信じられる。今日クリームシチューのレシピ見ながら作りました♪夫に好評でした💖
はじめまして。
動画を見て初めてのクリーム煮作りをさせていただきました。
料理初心者ですが、美味しいものができて大満足!でした。
各工程の動画も見やすく、わかりやすかったです！ありがとうございました(≧▽≦)
美味しそうですね！でもチューブのおろしニンニクだけは、やめた方がいいですよ。せっかくの料理が台無しになります。
my sister would enjoy this spinach and salmon combo
今日作りました！
シチューは白菜と人参追加し、
サラダはトマトは無しで、いんげんの代わりにスナップエンドウとブロッコリーを追加しました
フルーツは柿になりました٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)
白菜で旨みが増してシチュー美味しかった！
ドレッシングもすごく合いますね✩.*˚
素敵なレシピありがとうございました！
wow looks so good
😍😍😍
ルーにたよらずホワイトソース手作りしててとっても凝ってて美味しそうです❤
あと、にんにくチューブが出にくくて絞り出してる場面がありましたが、そういう時は蓋を閉めて容器をブンブン振るといいですよ！