【白だしと麺つゆ作り方】出がらしも食べつくす美味しい食べ方も紹介！市販には戻れない添加物ゼロの美味しさ
今回は、手作りの「白だし」と「麺つゆ」を紹介します
砂糖を使わず、甘みは低GI値の「みりん」で作るので
優しい甘みのなのに深い味わいがたまりません。
我が家は、必ず出がらしも無駄なく全て頂きます
出がらしの美味しい食べ方も紹介！やめられません
普段使いはもちろん、お弁当にも大活躍なんです
是非、保存料、無着色、無添加の安心で美味しい
白だしと麺つゆ作りませんか？
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
◇↓ちびかば家で使っている白だしと麺つゆに使っているボトル↓
colorful home 液だれしない 4本セット
◇↓今回、ちびかば家で「出がらしふりかけ」を入れた保存容器↓
アスベル 密閉ガラスポット 「フォルマ」 ホワイト MG-1100
https://amzn.asia/d/ioL2B5q
◇↓みりんシロップの作り方↓
◇↓ノンオイル豆乳マヨネーズの作り方↓
◇↓チビカバ家の薬味冷凍術↓
目からうろこ薬味15種類の冷凍保存術パラパラって助かる
↓
◇ちびかば家で購入してるローストアマニです
↓【ママパン】ローストアマニ 粒 ニップン 500g スーパーフード 亜麻↓
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ちびかばクッキング
レシピ本「かんたん自炊レッスン」発売決定！
金額は税別1300円となっております
ページ数は160ページです
レシピ数100品
出版社：株式会社KADOKAWA
↓Amazonからご購入は↓
全国書店でも購入頂けます
(もし、店頭に無い場合は店舗にてお問合せ頂くと
購入可能となっております)
お手数をお掛け致しますが宜しくお願い致します
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
X(旧twitter)
⇒https://twitter.com/chibikba
Instagram
⇒https://instagram.com/chibikaba_cooking
facebook
⇒https://www.facebook.com/chibikaba
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
00:00 オープニング
00:30 保存容器の消毒の仕方
02:02 白だしの作り方
06:51 白だしの出がらしでふりかけ
09:46 白だしふりかけアレンジレシピ紹介
10:54 麺つゆ(3倍濃縮)の作り方
17:00 昆布の佃煮として食べてね
18:37 出がらし椎茸の佃煮風の保存の仕方
19:48 麺つゆの出がらしふりかけ
22:13 麺つゆの出がらし椎茸のちらし寿司
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
■白だし(約750cc分)
★冷蔵保存期間 3ヶ月
＜材料&調味料＞
・水…400cc
・乾燥昆布…10g
・酒…400cc
・本みりん…大さじ5
・かつお節…50g
・塩…大さじ6
・醤油…大さじ1
▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽
■麺つゆ3倍濃縮(約1000cc分)
★冷蔵保存期間 3ヶ月
＜材料&調味料＞
・干し椎茸…40g
・乾燥昆布…20g
・煮干し…60g
・かつお節…70g
・醤油…800cc
・本みりん…800cc
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ちびかばちゃんの頭の上にある小鳥さんは
何年も前になりますが
ミータングmeetang&co.さんの作品を娘が参考に作り
私にプレゼントしてくれた物になります
大変可愛くてお気に入りです?
思わず、ちびかばちゃんの頭の上に♪
分かりやすくてかわいい作品が沢山です?
チャンネル名:meetang &co. (ミータングさん)
URL:https://www.youtube.com/@meetangAndCompany
———————————————————————-
#低糖質レシピ#糖尿食#ダイエットレシピ#ちびかばクッキング
40 Comments
乾燥昆布はピンキリですよね。どんなのをお使いですか？
麺つゆは作ってましたが白だしは知らなかったです。日持ちは、麺つゆは3ヶ月位ですかね？白だしもそれくらいですかね？日持ちはどのくらいでしょうか？？
ストレートは1週間くらいですよね？
ついつい自分で作るのは、不安で早めに食べるようにしてるのですが、どうも日持ちが不安で市販の添加物まみれのものを使ってしまうのです〜
レシピが好きで見ていたのですが最近健康志向な感じで少し変わってきましたね💦前みたいなレシピも見たいです！
みりんシロップとマヨネーズは作りましたよ～
今度は、白だし、麺つゆも作ります。
ありがとうございました😊
わー❣️みーたんぐさんの動画を参考にされてたんですね〜
可愛いですね💕私はちびかばちゃんのまつ毛がお気に入りです
出涸らしも無駄にしないつゆ作りいいですね〜
手作りの白だしにめんつゆ‼️
嬉しいです〜😊
副産物も無駄なく調理❤
早く作りたい‼️
…豆乳ヨーグルトでつくるマヨネーズも美味しいです〜👍
あ！ローストアマニもハマりそう❤ …容器🫙もちびかばさんお勧めのやつ、沢山届いちゃいました笑 めんつゆの瓶も注文しちゃうかも🤣🤣🤣
今回も永久保存のレシピありがとうございました❤❤❤
よく出汁をとった鰹節と昆布を同じように炒める時に、
醤油を垂らして吸わせながらふりかけを作っていました♪
これを酢飯に混ぜて稲荷ずしにして弁当に詰めていたこともありました♪
出汁とったシイタケ、
私も炊き込みご飯の中に混ぜてしまいます♪
もったいないという気持ち、
大切ですね♪
今日もごちそうさまでした♪
ちびかばさん、可愛い😍
秤の０表示を押すと０になりますよ。
白だしも麺つゆも手間がかかるので買うものだと思ってしました😅ちびかばさんの美味しいって言う声を聞くと食べてみたくなります😊作ってみまーす❤
出がらしの活用法が知れてありがたいです♡
最近更新頻度が高くて嬉しいけど、くれぐれも無理はなさらずに☺️
私の住んでいる地域ではお米が中々売って居なくて大事に大事に食べています。北海道はいかがですか？ご飯が進むおかずをなるべく作らないように頑張ってます（笑）
添加物の入らない安心して頂けるものはこうして自分で作るんですね？市販のものは無添加でもたいていアミノ酸や酵母エキスが入ってますから。すっごく美味しそうです😋
ちびかばさん、ありがとう！！！！！
今までだし粉と醤油みりんだけでめんつゆだけは作ってだけど、こっちの方が断然美味しそう🎉
白だしも作りたいなぁ…と思ってたので、この動画、永久保存します😊❤
市販の商品は添加物だらけですもんねー😅めんつゆは簡単に作ってましたが白だしは諦めてましてでもこの作り方なら私も作れますネ〜😊どちらも作ってふりかけも食べて見たいです♪SDGs✌️
すごい、市販のより美味しそうですね
持病の家族がいるので、みりんとかこういう無添加で作れるレシピすごく助かります！
ちびかばさん❤
ちびかばちびかばクッキング～はじまるよ🎶←この歌すきです😊
ちびかばさんの手作り白だし、やっぱり徹底的に手作りのが安心ですよね。
食生活改善しないと。インスリン抵抗値？が高めになってきてしまったので…気を付けたいと思います🤣
白だし！これ作りたかったです❤出がらし、捨ててました。。絶対つくります！
今日は豆乳グルト買ってきたのでマヨ作ってみます❤
出がらしを「投げる」手袋を「履く」
？と思ったが
「捨てる」「はめる」
なんだね^_^
ありがとうございます😊
ゆるーく無添加生活してます🥰タレやドレッシングや麺つゆ手作りしてるけど、白だしは作ったことなかったです！美味しそう🤤作ってみます🥰
ちびかばさん、こんばんは〜😊
白だし、麺つゆよく使うので、安心な手作りレシピありがたいです✨
さっそく作ってみます〜☺️
わー！つくってみます！！手作りの白だしや麺つゆのレシピ知れてとっても嬉しいです🫶💓
今までも、これからも応援しています🙌ちびかばさんらしく、ゆるゆる動画続けてくださいね☺️
ともだちになりたい。
鶏肉のレモンマスタード焼を作りました。おいしかったです。今日のレシピも美味しそう。やってみたいです。感謝です。
みりんシロップ作ってみたのですが常温保存でも固まっちゃって😢😢
何かコツはありますか？？
よく見てたつもりでしたが、ごめんなさい🙏。白だしとめんつゆの保存期間と保存は冷蔵庫での保存になるのか教えてください。すみません。
ちびかばさん いつも自分では思いつかない美味しそうな料理、参考にさせていただいてます。
白だし、作ってみたいです。
余計なことですが、ちびかばさんのお使いのスケール、０表示機能あるようですが。電源は一度ずつ落とさなくても０表示ボタンを押せば０になりますよ。
明日材料と手袋買いに行って来ま～～す☺
栄養たっぷり！
めんつゆ白だし万能でよくお世話になるのでうれしいで～す💞
わぁー！白だし作ってみたかった‼︎ありがとうございますやってみます♡
よく麺類を食べる我が家としては本当にありがたいレシピです。ありがとうございます😊
私出汁がらは、佃煮みたいにして食べてた。お婆ちゃんがそうして食べさせてくれたから😂
こんばんは お疲れ様です いつもためになる動画 ありがとうございますm(__)m めんどくさい(≧ω≦)と思ってしまい、いつも市販でやっていました。 これから考え直して やって見ます。 ありがとうございますm(__)m
そんな私ですが、味噌汁の時には昆布や鰹節で出汁を取ります。 赤出汁の味噌汁を作る時は昆布出汁を使いますが？ 竿前昆布の根っ子の部分を送ってもらってそれで出汁を作ります。 鰹節は赤出しの味の濃厚さに負けて旨味が感じられないんですよね。 勿論、残りは佃煮にしたり、前に話したキンピラに入れたりして食べていますよ。 鰹節は、焼き魚の身をソボロにして混ぜて味付け海苔を細かく切ったのと胡麻を混ぜてのふりかけを作ったりします。 たまに、白出汁で作ったペペロンチーノにかけて食べたりしたり、だし巻き卵を作りながら中に入れたりしています。 案外美味いです。
今まで白出しを手作りしたかったのですが、自家製白だしのレシピは薄口しょうゆを使っているものがほとんどで、海外在住で薄口しょうゆが手に入らないのでできませんでした。このレシピは塩がメインであとは普通の醤油なので、私にはうれしいレシピです。今の市販の白だしが無くなったらぜひ早速ります。
動画で行っているのは煮沸消毒ではなく熱湯消毒ですね。
白だしの作り方が知りたかったのでうれしいです。
出汁を取った後の具を刻むときにやりづらいと思ってましたが原因が昆布でした。
ふりかけをつくるのが面倒な時は刻んだものを白米に混ぜて炊き込みご飯にする時もあります。
私も毎回出がらし佃煮作ります。薄味に仕上げると日本酒がすすみます。(^^)
白だしの作り方、いくつか視たことがありますが、これなら続けられそう！ありがとうございます。
市販品は便利だけど、めったに使わない分、うっかり期限を切らしてしまうことが多かったのです💧
自分で作って短めでもこの期限までって決まっていると使いやすいかも(*^^*)
取り上げてくださってありがとうございます❗
白だしと麺つゆは、すごく興味あります。😊
素晴らしい👏👏🎉
本当に見習う事たっくさーんですね❗️さすが‼️
手間暇かけて愛情いっぱーいのお料理ですね❤
家族も仲良いんだろうなーと目に浮かびます👀
私も家族の健康、そして自分の健康のためになるべく手をかけてやろうと思います❤なるべく出来合いのものやインスタント使わないようにしてますが、たまには使います。
レシピは自分で考えてるんですよね？素晴らしいですね🎵
この動画の歌🎵もオリジナルで作ったのかなーって思いました。手作りって愛情いっぱいですね❤
これからも健康レシピ楽しみにしてます😊
初見です
コロナ禍後、大好きなラーメンの外食が出来なくなり、麺以外は自分で作るようになりました
科学調味料等を一切用いない母の食育のお陰で『美味しい』と感動出来る店は少なく…私の味覚の基本は煮干しなので、『たけちゃん煮干しラーメン』はスッと入って来ました。が、スープと麺の相性はあんまり…。淡麗なスープに、麺はパスタみたいなストレートで中太な低加水麺だったんですよね。「美味しい」なぁ〜と思いながら、縮れた細麺ならばなぁ…と思っていました。コロナ禍後は外食してないので、今の『たけちゃん』さんは知りませんが…
煮干しラーメン自体は母の味。食べ歩かない母の手法。ミンチにした豚ロース肉を野菜と炒め、水で煮込む。途中で煮干しと昆布を入れて適当に煮込む。を意識したのは東京の武蔵境にあった『大山』。一人での切盛り。若くは無いと見受けられる店主(?)が一人黙々と…。私のラーメンの原風景は『大山』。順番的にも『大山』〜『たけちゃん』です。仕方無いのでしょうが、前者は一人で調理しているので味のブレは有りませんでしたが、後者は味だけでなく麺の茹で加減にもムラが有りましたっけ…。今は知りません。10年くらい前の話です
あ原料費は安くありませんでしたが、