【とろとろジューシー】大葉香るナスとしめじのメイン料理になるレシピこういうのがうまい！/ This kind of thing is good! recipe for main dish

【とろとろジューシー】大葉香るナスとしめじのメイン料理になるレシピこういうのがうまい！/ This kind of thing is good! recipe for main dish

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ご飯進みすぎ注意のみそなすができました。とろとろでしみしみな茄子のおかずをぜひ作ってみてください。
作り方のレシピを載せたので、興味がある方は作ってみてください。また、ご不明な点がありましたらコメント欄にお願いします。
作ってみた感想やアレンジレシピなどのコメントもお待ちしております。

【材料】２人前
・なす　　　２本
・しめじ　　１株
・大葉　　　１０枚
・胡麻油　　大さじ２
・酒　　　　大さじ１
・めんつゆ　小さじ１
（３倍濃縮）
・みりん　　大さじ１
・みそ　　　大さじ１
※武田味噌醸造さんの「信州みそ」使用
・いりごま　少々

【作り方】
①「なす」の皮を上下左右４カ所ピーラー等で皮を剥いて、ヘタを取り、乱切りにします。「しめじ」は石づきを落としてほぐします。大葉は千切りにしておきます。
②フライパンに胡麻油大さじ２を入れてフライパンを温める（中火）温まったフライパンにナスを入れて、なす全体にごま油をコーティングさせて、皮面を下にしてじっくり焼いていく。
③皮目に焼き色がついたらひっくり返して、反対側も焼いていく。両面焼けたら、しめじを投入して、炒めていく。
④しめじにも火が通ったら、酒大さじ１とめんつゆ小さじ１を入れて、ナスとしめじに吸わせる。
⑤みそとみりんを混ぜてから、④の中に入れて、手早く絡める。
※焦げやすいので、注意！
⑥お皿に盛り付けて、大葉とゴマを散らせば完成。

※茄子の皮を４カ所剥くことによって、熱が入りやすく、味が染み込みやすくなります。
※②の場面で茄子にごま油をコーティングすることによって、途中で油を足さなくて済みます。
※④の場面でめんつゆと酒を先に入れる理由はみそやみりんは焦げやすいのと、下味をつけることによって、深みが増します。
※動画に沿った作り方の手順を記載しました。各家庭に合わせて作りやすい方法で行っていただくことが良いと思います。
最後までご覧いただきありがとうございました。

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I was able to take care of the rice too much. Please try making a side dish of eggplant that is sticky and chewy.
I posted a recipe for how to make it, so if you are interested, please try making it. Also, if you have any questions, please let me know in the comments section.
We are also waiting for comments such as impressions and arrangement recipes that we made.

[Ingredients] 2 servings
・2 eggplants
・ Shimeji mushrooms 1 strain
・ Perilla 10 pieces
・2 tablespoons of sesame oil
・Sake 1 tablespoon
・Mentsuyu 1 tsp
(3x concentrated)
・Mirin 1 tablespoon
・Miso 1 tablespoon
*Uses “Shinshu Miso” from Takeda Miso Brewery
・A little toasted sesame

[How to make]
① Peel off the skin of the “eggplant” with a peeler in 4 places on the top, bottom, left and right, remove the stem, and cut into chunks. “Shimeji” loosens the stalks. Shred the shiso leaves.
②Put 2 tablespoons of sesame oil in a frying pan and heat the frying pan (medium heat).Put the eggplants in the heated frying pan, coat the whole eggplant with sesame oil, and fry slowly with the skin side down.
③ When the skin is browned, turn it over and bake the other side. Once both sides are cooked, add the shimeji mushrooms and fry.
④ When the shimeji mushrooms are cooked, add 1 tablespoon of sake and 1 teaspoon of mentsuyu to the eggplant and shimeji mushrooms.
⑤Mix the miso and mirin, put them in ④, and mix quickly.
*Be careful as it burns easily!
⑥ Arrange on a plate and sprinkle shiso leaves and sesame seeds to complete.

*By peeling the skin of the eggplant in 4 places, it will be easier for the heat to enter and the flavor to permeate.
*By coating the eggplant with sesame oil in step 2, you don’t have to add oil halfway through.
*The reason why the mentsuyu and sake are added first in step 4 is that miso and mirin tend to burn easily, and seasoning adds depth.
* Instructions on how to make it are included in the video. I think it’s good to go in a way that is easy to make according to each family.
Thank you for watching until the end.