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    フレンチのシェフが探求する【たけのこの一番美味い食べ方】仕上げの○○で格上げレシピ



    フレンチのシェフが探求する【たけのこの一番美味い食べ方】仕上げの○○で格上げレシピ

    旬のたけのこ。下処理・アク抜きは少し手間ですが、難しく考えることはありません。茹でてしまえば、昆布水に浸けて冷蔵庫で美味しく保存。食べたい時に、魚醤ベースのタレにサッとマリネして、カラッと揚げ焼きにすれば最高の春の味。
    最後にバターを少し後入れすることで、グッと香り高く仕上がります。
    もちろん水煮でも作れますが、旬のうちはフレッシュで作るとより美味しいのでオススメです！
    薄い姫皮は浸けておいた昆布水とタレでたけのこ御飯にすればまた旨し。
    ぜひ参考にしてみて下さい！

    ●材料(約2人分)
    たけのこ　1本
    米ぬか　 約20g
    塩　　　　水分に対して2%くらい
    唐辛子　　1本
    白胡椒　　10粒（ホール）
    魚醤　　　大さじ2
    酒　　　　大さじ2
    ニンニク　1かけ
    生姜　　　5g
    米粉：コーンスターチ　1:1
    米油　　　適量
    バター　　15g
    パセリ・レモン　お好みで

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    #たけのこ　#茹で方 　#簡単レシピ

    YACOOK

    View 36 Comments

    36 Comments

    4. @user-oe7rt8vi5h on

      さすがプロの技という感じで
      筍でカリッという食感とか
      味わってみたいので
      作ってみたいと思います
      めっちゃ美味しそう^_^

    7. @chi.grandma.8177 on

      採れたてのタケノコをたくさんいただきました😊早速、作ります。
      季節の食材を取り上げていただき、ありがとうございます😊

    12. @user-yb9ye3yx3c on

      この動画を観ながら、初めて揚げたタケノコ作りました!表面カリカリで、美味し過ぎてハマっちゃいました😊新たな発見が出来て良かったです!

    13. @codomo32 on

      音もビジュアルも絶品の風格です。
      近隣の宮城丸森が筍の名産地。
      ぜひ昼飯に同僚達へ振る舞います。
      長老の味皇様、唸らせますよ^ ^

    16. @user-sf3jz3er5b on

      おいしそう！揚げたあとのバター入り米油、どうするんですか？いつもの揚げ油と同じように取っておけばいいのでしょうか？教えてください。

    18. @wpms.6564 on

      味覚の刺激の少ない地方生活、一段も二段も違いを生み出す味わいに感激しました😭ナンプラーとバターが共存するとは…❗

    25. @user-ms4xp8pp5x on

      筍…ナンプラー…バター…
      好きなモノの取り合わせに悶絶
      しまった😢
      今…全部フキと梅干しと油揚げで煮物にしてしまった事に後悔しました😢
      休職中なので…時間があります
      又筍買ってきて作ります

    26. @mokada1035 on

      めっちゃ良い音！
      面倒くさくてもトライしてみたいと思いました。
      ありがとうございます

    28. @snot666master on

      アジア圏でしか取れない食材を
      このように加工すると
      一気に洋食感が出ますね。
      ちなみ、唐辛子はぬかの匂い取りと腐敗防止の為に入れると習ったことがあります(*^^*)

    33. @user-jr7oh3lr3u on

      城さんの料理に🥰筍の茹で方ですが…皮付きのまま頭は斜めにカット 内側に切れ目で同じ材料で茹で一晩 休ませ灰汁抜き完璧が婆ちゃんからの教え🙂姫川をパスタ🍝に合えたら旨いですね 🤤🤤

    34. @VRITRAM on

      コーンスターチがなかったので、片栗粉で代替しましたが、十分美味しかったです！レモンとパセリはあった方がよいですね。超いいアクセントになりました。

    36. @crepuscule6280 on

      これね、最高よ(笑)
      春風を浴びながら、ビール片手にくつろいでます。
      スローライフが、好きなんでね。
      どうです？皆さん？
      ちなみに、青のりとかでも美味しかったですよ。粉チーズとかも振り掛けたりして。