柚子大根の作り方／大根の甘酢漬け／漬物レシピ／ばあちゃんの料理教室

柚子大根の作り方／大根の甘酢漬け／漬物レシピ／ばあちゃんの料理教室

今回のばあちゃんの料理教室は、柚子大根の漬物（大根の甘酢漬け）の作り方を紹介します。甘酸っぱい甘酢にシャキシャキ食感、柚子香るゆず大根の漬物は、見た目も華やかでありながら、毎日の食事としても飽きのこない味で、作り置きの一品に最適！

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【概要欄の目次】

●柚子大根の材料・作り方
●作るときのポイント
●おススメする方
●Q&A
●最後に

◎柚子大根の作り方◎
https://hakuraidou.com/blog/126446/

【材料】

大根　120g
塩　5g

（調味液）
砂糖　大さじ1.5
酢　大さじ0.5
柚子果汁　大さじ1
塩　一つまみ弱
昆布　適量
鷹の爪　1/3本
ゆずの皮　適量

【作り方】

１．大根の皮をむき、短冊型に切り、ボウルに入れて、塩を振り、重しをしておくと水気が出てくるので、水気をしっかり搾ります。
２．ゆずの皮をそいで千切りにし、果汁を搾ります。
３．水気を絞った大根に、砂糖・柚子果汁・酢・塩・昆布・鷹の爪・ゆずの皮を加えます。
４．一晩冷蔵庫で寝かせると出来上がり！

◎作るときのポイント◎

●大根の形は拍子木型やイチョウ型、短冊形などいろいろありますが、おばあちゃんは歯が弱いので、薄い短冊型で切っています。

◎おススメする方◎

●柚子大根の漬物を作りたい方

◎Q&A◎

◎関連動画◎

▼How to make Homemade Yuzu Ponzu sauce (Recipe)｜自家製柚子ポン酢の作り方・レシピ【お鍋に！料理に！】
https://youtu.be/OSJf7cgTfSE

▼農家直伝！自家製柚子胡椒の作り方【ばあちゃんの料理教室】

▼丸ごと使った柚子はちみつペーストの作り方｜風邪予防にゆず茶にしてみてもいいかも！｜How to make Yuzu Honey Paste

▼柿柚子の作り方＆柿の皮の剥き方｜How to make Japanese Persimmon & Yuzu【柿と柚子のレシピ】

▼自家製ゆずジャム（マーマレード）の作り方・レシピ｜How to make Japanese Yuzu Marmalade Jam[Recipe]

▼自家製ゆずバターの作り方・レシピ【NHKあさイチ】｜How to make Yuzu Butter Recipe

▼柚子大根（大根の甘酢漬け）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】｜How to make Pickled Daikon Radish with Yuzu fruit Peel Recipes

▼【おせち料理】紅白なますの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

白い大根と黄色いゆずの皮、赤唐辛子が見た目もきれいで、食感もシャキシャキで、ゆずの香りがさわやかで、ちょっとすっぱくてピリ辛で、箸休めにぴったりです。

ぜひ作ってみてくださいね。

作った方はぜひコメント欄に書き込んでくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket （DJI）

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