スパイシーシーフードカレーの作り方

スパイシーシーフードカレーの作り方

スパイシーシーフードカレーの作り方

市販のカレー粉に各種スパイスを加えて
手軽に本格的なカレーにしました。

カレーリーフを今回使用しましたが、
専門店に行かないとあまり手に入りません。
材料費は高くつきますが、シーフードの出汁も出て
レストランで出てくるようなカレーが作れます。

■材料
　Aオリーブオイル　　30ｇ
　Aバター　　　　　　20ｇ
　B人参　　　　　　　1/2本
　B玉ねぎ　　　　　　1個
　Cターメリック　　　0.5ｇ
　Cジンジャーパウダー0.5ｇ
　C粗挽き黒胡椒　　　１ｇ
　Cクミン　　　　　　0.5ｇ
　Cガーリックチップ　2ｇ
　Cチリパウダー　　　0.3g
　D有頭海老　　　　　8尾
　Dイカ　　　　　　　300ｇ
　Dホタテ　　　　　　200ｇ
　Dアサリ　　　　　　1pc
　D白ワイン　　　　　100ｇ
　Eカレーリーフ　　　5ｇ
　Eカルダモン　　　　10粒
　Eウイスキー　　　　15ｇ
　Eカレー粉　　　　　50ｇ

■作り方
下ごしらえ
・エビ、ホタテは良く洗う
・アサリは塩水に漬けて砂を吐かせておく
・イカはわたを取り、一口大にカットする
・シーフードは下ごしらえが済んだら白ワインに漬けておく
・玉ねぎ、にんじんはみじん切りする
・カルダモンとかアレーリーフは緑茶パック等に入れておく
１．Aのオリーブオイル、バターをフライパンに入れて
　　Bの玉ねぎにんじんを弱火でじっくり炒める
２．玉ねぎが飴色になるまでいためたら、Cの香辛料を入れて香りを出す
３．シーフードを入れてふたをして火を通す
４．カレーリーフとカルダモンのパックを入れて香りをだす
５．最後にウイスキーとカレー粉を入れて全体がなじむまで撹拌する
６．皿にごはんと共に盛り付けて完成