＊お花見にぴったり＊春の彩り弁当/Hanami Bento;Lunch Box/& kitchen – アンドキッチン

＊お花見にぴったり＊春の彩り弁当/Hanami Bento;Lunch Box/& kitchen – アンドキッチン

お花見にぴったりなお弁当レシピです。彩り豊かに盛り付けも華やか♪

These lunch box are good for Cherry Blossom party.
Shall we enjoy eat, drink and chat under the cherry blossoms♪

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Ingredients
＜お花のオープンいなり＞
いなり；
油揚げ　10枚
☆砂糖　大さじ3
☆みりん　大さじ3
☆だしの素　小さじ1/2
☆しょうゆ　大さじ2
水　200㏄

酢飯；
ごはん　2合
★米酢　50cc
★砂糖　大さじ2
★塩　小さじ1

鶏そぼろ；レンジ調理
鶏ひき肉　30g
酒　小さじ1/2
砂糖　小さじ1/2
しょうゆ　小さじ1/2

錦糸卵；
たまご　1個
白だし　小さじ1/2
水溶き片栗粉　小さじ1
油　適量

しらす　20g（酢飯用）
白ごま　大さじ1（酢飯用）
桜えび　大さじ1（酢飯用）

飾り；
大葉　2枚
ハム　1枚 （桜の花びら用）
ビアソーセージ（スライス）　6枚
絹さや　3枚
とびっこ　適量
菜の花　3本

＜桜ごはん＞
ごはん　200g
すし酢　大さじ2
桜パウダー　小さじ1/2

＜海老とアスパラの塩炒め＞
海老　8尾
アスパラガス　5本
片栗粉　適量
ごま油　大さじ1
酒　大さじ1
鶏がらスープの素　小さじ1
塩　少々
おろししょうが　2㎝くらい
水　大さじ1

＜ささみのイタリアン丸め焼き＞
ささみ　4本
オリーブオイル　適量
片栗粉　大さじ1
粉チーズ　大さじ1
乾燥ハーブ(お好み)　大さじ1
顆粒コンソメ　小さじ1
塩、こしょう　少々

＜お花たまご＞
たまご　1個
塩　少々
砂糖　大さじ1/2
パスタ　1/4本

＜三色お花見団子＞
白色；
白玉粉　60g
豆腐(絹)　80g

桜色；
白玉粉　60g
豆腐(絹)　35g
桜パウダー　小さじ1

緑色；
白玉粉　60g
豆腐(絹)　70g
よもぎ　10g

きな粉　適量
つぶあん　適量

Method (JP)
下ごしらえ
いなり：油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きし、半分に切って袋状にし☆を入れた鍋に入れ、
落し蓋をして煮汁が少なくなるまで煮詰めて(10分程度)、火からおろして冷まします。

酢飯：固めに炊いたご飯に★を加え、しゃもじで切るように混ぜ合わせて酢飯を作ります。

鶏そぼろ：耐熱容器に鶏ひき肉と調味料を入れて混ぜ合わせ、ふんわりラップをしてレンジ 600Wで2分加熱します。

錦糸卵：ボウルに卵を割り入れ、白だし、水溶き片栗粉を加えて切るように混ぜ合わせザルで 濾します。
熱した卵焼き器に油をひき、弱火にして卵を流し込みます。
表面が破れないように優しく裏返して両面焼き、まな板の上に乗せて2mm幅にカット します。
菜の花と絹さやは下茹でし、絹さやは筋を取って斜め半分に切り、菜の花も半分に切ります。

＜お花のオープンいなり＞
1、酢飯を3等分にわけ、それぞれにしらす、白ごま、桜えびを加えて混ぜ合わせます。
“2、ビアソーセージを1/2に切り、片方をもう半分に切って1/4にします。
1/2サイズのビアソーセージを横半分に折り、端からできるだけ細く巻きます。”
“3、1/4サイズのビアソーセージ1枚を円周部分を手前にして端に細く巻いたビアソーセージを重ねて巻きつけます。
もう1枚の1/4サイズのビアソーセージも同様に巻き、巻き終わりが剥がれないように”
押し付け、外側のビアソーセージの先端を折り返してバラの完成です。
4、味付けした油揚げの切り口を内側に折り込み、酢飯3種類をそれぞれ詰めます。
5、桜えびの酢飯には大葉1/3枚、錦糸卵、ハムで作った花びらを乗せます。
6、白ごまの酢飯には端にくぼみをつけてビアソーセージで作ったバラを差し込み、絹さや1/2枚、
錦糸卵を乗せます。
7、しらすの酢飯にはとびっこ、鶏そぼろ、下ゆでした菜の花1/2本を乗せます。
8、お弁当に盛りつけて完成。

＜桜ごはん＞
１、ごはんにすし酢、桜パウダーを混ぜる。

＜海老とアスパラの塩炒め＞
1、冷凍海老は解凍して殻をむき、背ワタを取る。水気を拭き取る。
2、アスパラガスは根元1/3ほどをピーラーで縞目にむき、ハカマを取る。
サッと塩茹でして斜め3~4cmほど切る。
3、合わせ調味料の材料は全て混ぜておく。
4、フライパンにごま油を熱し、海老を両面焼く。
5、海老に火が通ったら、アスパラガス

＜ささみのイタリアン丸め焼き＞
1、冷凍海老は解凍して殻をむき、背ワタを取る。水気を拭き取る。
2、アスパラガスは根元1/3ほどをピーラーで縞目にむき、ハカマを取る。
サッと塩茹でして斜め3~4cmほど切る。
3、合わせ調味料の材料は全て混ぜておく。
4、フライパンにごま油を熱し、海老を両面焼く。
5、海老に火が通ったら、アスパラガスと合わせ調味料を加えて、全体に絡めながら水分が少なくなるまで炒め煮にする。

＜お花たまご＞
1、卵、塩、砂糖をよく混ぜて卵液を作る。
2、フライパンに少量の油(分量外)を熱する。※玉子焼き用のフライパンがあると便利。
3、余分な油を拭き取る。※これを省くと卵が弾かれてうまく広がりません。
4、濡れ布巾で少し冷ます。※これも省くと、卵液が広がる前に固まるので注意です。
5、卵液を半量注ぎ、フライパンを傾けながら全体に満遍なく広げる。※火加減は中火強で。
6、中火強で焼くと周囲が剥がれやすいです。焦げそうになったら、濡れ布巾に避難。
7、表面が固まってきたら、ひっくり返します。フライ返しでそっと様子を見ながら行います。
8、ひっくり返したら10秒くらい焼いて出来上がり。よく冷まします。
9、冷めたら半分に切る。
10、手前から向こうに半分にたたむ。折り目はつけずに、たるませておく感じ。
11、右端から斜めに切り込みを入れる。最初と終わりは切り落とす。
12、切り終わりの方から巻いていきます。
13、向きを変えて、手前から奥に巻くようにしていくと巻きやすいです。端と端がずれないように少しきつめに巻きます。
14、パスタをぽきぽき折って、2ヶ所ほど止める。
※巻き終わりは内側が余るので巻いている途中で軽く手繰り寄せる感じで。
15、お弁当箱の高さに合わせる場合は、根元をカット。
16、出来上がり。
17、切れ込みの細かさで仕上がりの雰囲気が変わります。

＜三色お花見団子＞
1、乾燥よもぎは熱湯を加えて戻してから濾し、絞っておく。
(だいたい5gを戻すと20gほどになる。)
2、各色、材料をボウルに入れ、手で混ぜて団子にする。
3、6gずつに丸める。
4、沸騰した湯を茹でる。浮かび上がってから1分ほど茹でるのが目安。
5、すぐに氷水にあけ、冷ます。
6、3個ずつ竹串に刺したら、つぶあん、きな粉をトッピングする。

Ingredients
＜Inari-Zushi＞
Inari;
10pieces Deep-Fried Bean Curd
☆3tbsp Sugar
☆3tbsp Japanese Sweet Sake
☆1/2tsp Japanese Stock
☆2tbsp Soy Sauce
200cc Water

Vinegared Rice;
300g Cooked Rice
★50cc Rice Vinegar
★2tbsp Sugar
★1tsp Salt

Flavored Minced Chicken;Microwave cooking
30g Minced Chicken
1/2tsp Japanese Cooking Sake
1/2tsp Sugar
1/2tsp Soy Sauce

Egg Crepe Strips;
1piece Egg
1/2tsp Shirodashi
**Shirodashi is made from soup stock with white soy sauce, Japanese Cooking Sake, Japanese Sweet Sake and salt
1tsp Potato Starch with Water
proper amount of Oil

20g Baby Sardine
1tbsp White Sesame
1tbsp Sakura Shrimp

Topping;
2pieces Shiso
1piece Ham
6slices Semidry Sausages
3pieces Snap Peas
Frying Fish Roe, to taste
3pieces Canola Flower

＜Sakura Rice＞
200g Cooked Rice
2tbsp Sushi Vinegar
1/2tsp Sakura Powder
**Sakura Powder is made from Cherry Blossoms’s paste.

＜Simple stir fry Shrimp and Asparagus＞
8pieces Shrimp
5pieces Asparagus
proper amount of Potato Starch
1tbsp Sesame Oil
1tbsp Japanese Cooking Sake
1tsp Chicken Stock
1/8tsp Salt
4g Grated Ginger
1tbsp Water

＜Italian taste Chicken Meatballs＞
4pieces Chicken Breast
proper amount of Olive Oil
1tbsp Potato Starch
1tbsp Parmesan Cheese
1tbsp Dried Herbs
1tsp Granulatd Consume
1/8tsp Salt & Pepper

＜Egg Flower＞
1piece Egg
1/8tsp Salt
1/2tbsp Sugar
1/4piece Pasta

＜Three Colored Dumplings;Dango＞
White;
60g Flour of Shiratama
80g Tofu(Silk)

Pink;
60g Flour of Shiratama
35g Tofu(Silk)
1tsp Sakura Powder

Green;
60g Flour of Shiratama
70g Tofu(Silk)
10g Japanese Mugwort

Kinako & Sweet Bean Paste, to taste

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