カッリカリジューシー♪唐揚げ＊おもてなしにも＊定番おかず/Crispy & Juicy Fried Chicken Recipe/& kitchen – アンドキッチン
*POINT*
小麦粉を先に入れ下味を閉じ込め、片栗粉をあとから
入れることで衣がカリッと仕上がります。
お子様から大人まで楽しめる定番から揚げ♪
Put in flour before potato starch to the bowl. It makes the crispy coating also juicy chicken!
Today, we use chicken wings but you also choose the another parts.
Ingredients(JP)
鶏肉(骨付き) 600g
小麦粉 大さじ5
片栗粉 大さじ4
サラダ油 適量
A 酒 大さじ2
A 水 大さじ2
A 醤油 大さじ1と1/2
A 塩 小さじ1
A すりおろしにんにく 1片分
A すりおろししょうが 10g
A すりおろし玉ねぎ 20g
サニーレタス 適量
Method (JP)
1、玉ねぎをすりおろす。
2、サニーレタスは水でさっと洗い、ペーパーなどで水けを取っておく。
3、ボウルに鶏肉を入れAを加え手でもみ込む。
4、3に小麦粉を加え、皮が破れないよう注意しながら全体をざっと混ぜる。
5、4に片栗粉を加え、同様にして全体を混ぜる。
6、直径24㎝のフライパンにサラダ油を約1㎝深さ入れ、鶏肉を並べてから強火にかける。
7、衣の表面にうっすらと揚げ色がついてきたら一度裏返す。火にかけてから約12分を目安に、衣がおいしそうに色づくまで揚げ、仕上げにお玉じゃくしで油を回しかけて表面をパリッとさせる。
8、器にサニーレタスをしき6を盛りつけ完成。
Ingredients(EN)
600g Bone-in Chicken
5tbsp Flour
4tbsp Potato Starch
proper amount of Oil
[A] 2tbsp Japanese Cooking Sake
[A] 2tbsp Water
[A] 1 1/2tbsp Soy Sauce
[A] 1tsp Salt
[A] 1clove of Ground Galic
[A] 10g Ground Ginger
[A] 20g Ground Onion
Red Leaf Lettuce, to taste
Method (EN)
1, Make ground onion.
2, Wash and dry red leaf lettuce.
3, Put chicken and [A] into the bowl. Marinate well together.
4, Add flour in the bowl and gently rub.
5, Add potato starch in the bowl and gently rub.
6, Poured oil 1cm depth in frying pan. Set up the chicken and turn on high heat.
7, The surfaces slightly change brown, then turn over once. After putting it on the fire; approximately 12 mins.,
The chicken has nice golden color, drizzle over the oil and makes crispy chicken.
8, Place on the plate with red leaf lettuce.
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