【簡単！大根作り置き】まるごと2本使い切って8品！ハマる漬物、味しみ煮物レシピもご紹介♪

【簡単！大根作り置き】まるごと2本使い切って8品！ハマる漬物、味しみ煮物レシピもご紹介♪

冬野菜の定番「大根」を2本使い切って、8品の作り置きを作ります！
今回は、それぞれの部位に合った調理法をご紹介！

皮も葉っぱも余すことなく、おいしく調理していきますよ。
お弁当のおかずや、夕飯のひと品にぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

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【macaroni料理家 かりくる考案】
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■目次
0:00 オープニング
0:08 下ごしらえ
0:18 レンジで簡単！ツナと大根の煮物
1:52 やみつき塩こんぶ漬け
2:53 大根とハムの洋風ナムル
3:57 鶏むね肉のしょうがみぞれ煮
5:23 焼肉のたれで 豚バラ大根の甘辛炒め
6:25 さっぱりゆかり漬け
7:27 大根の皮のペペロンチーノ
8:20 大根の葉のじゃこマヨふりかけ
9:01 完成

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◆大根 豆知識◆
葉元に近い上部分は、甘みがあって、みずみずしいです。生のサラダや、大根おろしがおすすめ。
真ん中部分は、甘みと辛みのバランスが良く、煮物や、炒め物に合いますよ。
下部分は、水分が少なく、辛味が強いです。漬物にぴったり。

◆詳しい作り方はこちら◆
①【レンジで簡単！ツナと大根の煮物】
＜材料＞
・大根(真ん中部分) 300g
・ツナ缶(水煮) 1缶(70g)
・めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3杯
・水 大さじ1と1/2杯
・ごま油 小さじ1杯
トッピング
・大根の葉 適量

＜作り方＞
1.大根(真ん中部分)は、皮をむいて、1~1.2cm幅の半月切りにします。
2. 耐熱容器に入れます。ツナ缶の汁を切って入れ、めんつゆ、水を絡めます。
3. ラップをして、レンジ600Wで5分加熱します。
4. 一度取り出して混ぜ合わせ、再度ラップをして、レンジ600Wで3分加熱します。
5.ごま油を加えて混ぜます。時々上下を返しながらそのまま冷まし、味を染み込ませたら完成です。
お好みで、ゆでた大根の葉をのせて下さい。
冷蔵庫で保存し、2〜3日を目安にお早めにお召し上がりくださいね。

＜コツ・ポイント＞
・ツナ缶はオイル漬けでも作れますよ。その際は、ごま油をなしにするか、小さじ1/2量に調節してください。

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②【やみつき塩こんぶ漬け】
＜材料＞
・大根(下部分) 240g
・塩 小さじ1/3杯
・塩こんぶ 15g　
・ごま油 大さじ1杯

＜作り方＞
1. 大根は皮ごと、1cmの角切りにします。
2. 塩をふって5分ほど置き、余分な水気を絞ります。
3. ジッパー付き保存袋に、大根を加えます。
4. 塩こんぶ、ごま油を一緒に大根に加え、揉み込みます。
5. 冷蔵庫で1時間ほど漬け込んで完成です。
冷蔵庫で保存し、2〜3日を目安にお早めにお召し上がりくださいね。

＜コツ・ポイント＞
・塩もみ後は、余分な水分をしっかりと絞って下さいね。傷みにくくなるだけでなく、調味料の味なじみもよくなりますよ。

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③【大根とハムの洋風ナムル】
＜材料＞
・大根(上部分) 350g
・塩 小さじ1/3杯
・ハム 4枚
・コンソメ　小さじ1杯
・にんにく(すりおろし) 小さじ1/2杯
・オリーブオイル　小さじ2杯
・粗挽き黒こしょう　少々

＜作り方＞
1. 大根は1cm角の拍子木切りにします。ハムは1cm幅に切ります。
2. 大根は、塩をふって5分ほど置き、余分な水気を絞ります。
3. ジッパー付き保存袋に、大根、ハム、コンソメ、にんにく、オリーブオイル、粗挽き黒こしょうを入れて揉み込みます。
4. 冷蔵庫で1時間ほど漬け込んで完成です。
冷蔵庫で保存し、2〜3日を目安にお早めにお召し上がりくださいね。

＜コツ・ポイント＞
・細切りよりも、拍子木切りにすると、よりポリっとした食感が楽しめます。

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④【鶏むね肉のしょうがみぞれ煮】
＜材料＞
・大根(上部分) 350g
・鶏むね肉 1枚 (350g)
・砂糖 小さじ1/2杯
・塩 小さじ1/3杯
・しょうが(すりおろし) 小さじ1杯
・めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ4杯
・サラダ油 大さじ1杯
トッピング
・大根の葉 適量

＜作り方＞
1. 大根はすりおろします。
2. 鶏むね肉は、そぎ切りにします。
3. 砂糖、塩の順に揉み込みます。
4. 片栗粉をまぶします。
5. フライパンにサラダ油を引いて熱し、焼き目がついてきたら裏返します。
6. 大根おろし、しょうが、めんつゆを入れ、5~6分煮たら完成です。
7. 粗熱が取れたら、清潔な保存容器に移します。
お好みで、ゆでた大根の葉をのせて下さい。
冷蔵庫で保存し、2〜3日を目安にお早めにお召し上がりくださいね。

＜コツ・ポイント＞
・そのまま食べるのはもちろん、アレンジとして、卵とじにするのもおすすめです。

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⑤【焼肉のたれで豚バラ大根の甘辛炒め】
＜材料＞
・大根（中部分）300g
・豚バラ肉 150g
・酒 小さじ1杯
・味付塩こしょう 少々
・a. 焼肉のたれ 大さじ2杯
・a. ケチャップ 小さじ1/2杯
・a. しょうゆ 小さじ1/2杯
・ごま油 小さじ1杯

＜作り方＞
1. 大根は皮剥いて、4~5mmのいちょう切りにします。
2. 豚肉は3cm幅に切って、酒、味付塩こしょうをまぶします。
3. フライパンにごま油を引き中火で熱し、大根を入れて炒めます。
4. 焼き色がついてきたら豚肉を加えて炒めます。
5. 肉の色が変わった（a）の調味料を加え、水分を飛ばしながら炒めて完成です。
6. 粗熱が取れたら清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管します。
※保存期間は冷蔵で2〜3日を目安に、お早めにお召し上がりください。

＜コツ・ポイント＞
・豚こま肉でもお作りいただけます。
・辛いものがお好きな方は、豆板醤を少量入れるのもおすすめです。

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⑥【さっぱりゆかり漬け】
＜材料＞
・大根(下部分) 150g
・塩 小さじ1/3杯
・砂糖 大さじ1杯
・酢 大さじ2杯
・ゆかり 大さじ1/2杯
・だしの素 小さじ1/2杯

＜作り方＞
1. 大根は皮ごと薄切りします。
2. 塩をふって5分ほど置き、余分な水気を絞ります。
3. ジッパー付き保存袋に砂糖、酢、ゆかり、だしの素を入れて揉み込みます。
4. 大根を加えて揉み込みます。
5. 冷蔵庫で1時間ほどつけて完成です。
※保存期間は冷蔵で2〜3日を目安に、お早めにお召し上がりください。

＜コツ・ポイント＞
箸休めに、お弁当の隙間埋めにおすすめです。

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⑦【大根の皮のペペロンチーノ】
＜材料＞
・大根の皮 140g
・にんにく(みじん) 1片分　
・輪切り赤唐辛子 1/2本分
・塩 小さじ1/3杯
・だしの素 少々
・オリーブオイル 大さじ1と1/2杯
トッピング
・パセリ 適量

＜作り方＞
1. 皮は細切りにします。
2. フライパンに、オリーブオイル、にんにく、輪切り赤唐辛子を入れて弱火で熱します。
3. 香りがしてきたら、皮を加えて中火で炒めます。
4. 塩を加えて、しんなりしたら、だしの素を加えて炒め合わせて火を止めます。
5. 粗熱がとれたら清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管します。
※保存期間は冷蔵で2〜3日を目安に、お早めにお召し上がりください。

＜コツ・ポイント＞
・細切りにしたベーコンを加えるのもおすすめです。

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⑧【大根の葉のじゃこマヨふりかけ】
＜材料＞
・大根の葉 60g
・ちりめんじゃこ 10g　
・だしの素 少々
・砂糖 小さじ1杯
・しょうゆ 大さじ1/2杯
・マヨネーズ 大さじ1杯
・白いりごま 大さじ1/2杯

＜作り方＞
1. 大根の葉は、粗みじん切りします。
トッピング用に、スプーン1杯ほど取り、水(小さじ1杯)を入れてレンジ600W40~50秒ほど加熱します。水にさらして水気を切ります。
2.フライパンにマヨネーズを入れ、大根の葉を加えて、弱中火で炒めます。
3. 砂糖、しょうゆ、じゃこを 加えて炒めます。
4.白いりごまをふりかけて完成です。
5. 粗熱がとれたら清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管します。
※保存期間は冷蔵で2〜3日を目安に、お早めにお召し上がりください。

＜コツ・ポイント＞
・マヨネーズで炒めることで、コクがプラスされます。また、独特な苦味も抑えられるので、
お子様にもおすすめですよ。
・ツナ缶を加えたり、かつおぶしを加えるのも◎

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