フライパンでふっくら【ぶりの照り焼き】と黄色い大根おろし
【料理研究家 きじまりゅうた プロのレシピ】
いまが旬の鰤(ブリ)の定番料理「ブリ照り」をフライパンひとつで作る！
身はしっとり、皮はパリパリに仕上げるコツを紹介します。
横に添える「黄色い大根おろし」がめちゃくちゃ合います。
○材料
ブリ切り身：2~3枚
塩：小さじ1/4
大根：10cm ミカン：適量
小麦粉：大さじ1
サラダ油：大さじ1/2
A 水：大さじ1.5 醤油：大さじ1.5 みりん：大さじ1 砂糖：大さじ1/2
00:00 料理紹介
00:43 ぶりに塩を振る
01:17 大根おろしをつくる
02:29 大根おろしを黄色にする
03:51 ぶりに粉を振って焼く
05:32 調味料を混ぜる
07:27 完成
07:36 試食セルフ食レポ
#きじまごはん #ぶりの照り焼き #ぶりてり #きじまりゅうた
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テレビや雑誌を中心に、料理の作り方をお伝えしているプロの３代目料理研究家です。Youtube でも「料理はおもしろい」ことを伝えたくてはじめました。
料理が飛躍的に上手になる、誰も教えてくれないマル秘テクニックや、すぐできるレシピなどを紹介します。
(祖母のコスプレとかもします。)
現在は、撮影から編集までほぼ手作りです！、応援よろしくお願いします！
料理家きじまりゅうた
祖母 村上昭子と母 杵島直美 も料理研究家という家庭に育つ。
オリジナリティあふれるレシピと、わかりやすいトークを武器に、
男性のリアルな視点から考えた「若い世代にもムリのない料理」の作り方を提案している。
現在は「NHKきじまりゅうたの小腹すいてませんか」「NHKきょうの料理」「NHKあさイチ」「CBCキユーピー3分クッキング」などのテレビ番組へのレギュラー出演を始め、WEB・雑誌 上でのレシピ紹介や、料理教室やイベント出演などを中心に活動している。著書も多数。
instagram： https://www.instagram.com/ryutakijima
twitter : https://twitter.com/kijimaryuta
9 Comments
魚料理が出来るようになりたいので、このメニューは有難いです。
また、魚介類のレシピをお願いします。
いつもグリルで焼くと、見ながら焼けないため、焼きすぎることが多くてパサつきがちに。
これなら焼き加減もずっと見ていられるし、失敗したいですね😃
さらに、黄色い大根おろし！
かぼすやすだち等の緑の大根おろしもこの要領でできそう。
また１つ大根おろしの世界観が広がりました☺️
きじまさんの紹介して下さる方法は、いつも料理しやすくて美味しいです！😋
なるほど~!!!
柑橘類の皮をおろすテク・小麦粉をつけてから焼くテク・油をちゃんと拭いてから調味料を入れるテク、どんな魚でも照り焼きにするときに手軽に使えるのでありがたいです！！！
お魚料理を紹介してくださりありがとうございます☺️
みかんの薬味、いいですね！
これなら、魚苦手のこどもも夫も喜んで食べてくれそうです。
早速試してみます‼️
美味しかったです。みかん大根おろしに、ぶり臭さが一瞬で消え、爽やかになりました。
魚嫌いなこどもたちもこの甘辛い味付けを気に入り美味しいと絶賛してくれました。
またお魚料理、教えて下さい😆
木島りゅうた！名前がいいですね。直ぐ覚えました。😄😄ぶりもそうですが魚🐠を軟らかくしかも美味しく仕上げるのはなかなか難しくつい肉を選んでしまいがちでした。今日魚に挑戦します。
うわ～素晴らしい。🎉いとも簡単でこんなにも美味しそうで更に蜜柑の皮を使うなんて想像した事も無かったです。即、ブリを海にスーパーへ直行します。ありがと～❤
きじまさん、こちらとっても美味しかったです！😍
夫に出したら、一口目から「！」と言う反応。「ブリはいつも固くなっちゃってるのに、今日のはふわっとしてる！」とおいしく平らげてくれました。次の日レンチンして食べたものもおいしかったです。
みかんの大根おろしは材料がなくできなかったので、次回試してみたいです。