【レシピ・主菜・おつまみ】節約レシピなのにご飯が進む！とろとろなすとピーマンのツナ炒め

【レシピ・主菜・おつまみ】節約レシピなのにご飯が進む！とろとろなすとピーマンのツナ炒め

パパッと炒めるだけの簡単おかず！
レパートリーを知っていると、
イザという時、おかず作りが楽になりますね。

今日はなすとピーマン、それから
常備されている事が多いツナ缶を
使ってご飯が進むおかずレシピのご紹介です。

なすはとろとろになるまで焼いて、
ピーマンはシャキシャキ食感に仕上げます。

【とろとろなすとピーマンのツナ炒め】
〈材料・2人分〉
なす 1本
ピーマン 2個
ツナ缶 1缶(70g)
サラダ油 大さじ1
★酒・みりん・醤油 各大さじ1
★粒マスタード 小さじ1/2

作り方・調理時間10分
①★を混ぜ合わせておく。
ピーマンは縦半分に切り種を取り、細切りにする。

②なすはヘタを取り縦半分に切り、
皮目に切り込みを入れ横半分に切り縦3等分に切る。

③フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、
なすの皮目を下にして並べ焼き、焼き色がついたら裏返し弱火で2分焼く。

④なすをフライパンの隅に寄せ、
ピーマンとツナ缶を加えピーマンがしんなりするまで炒める。

⑤★を加え、全体に馴染むように炒めあわせる。

〈コツ・ポイント〉
・なすは皮目から焼く事で油がなすに吸収する事を抑える事ができ、
皮目の変色を防ぐ事ができます。

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