バラ肉と里芋の煮物
バラ肉と里芋の煮物
材料（4人分）
牛ばら肉 400g
醤油(肉の0.5%塩分) 小さじ2
酒 小さじ2
油(肉の4%) 大さじ1
里芋 400g
ねぎ(長さ5cmぶつ切り) 2本
しょうがの薄切り 2〜3枚
八角 1/3かけ
砂糖 大さじ1と1/2
水 1カップ
酒 大さじ1
醤油(肉と芋の1%塩分) 大さじ2と2/3
作り方
❶牛ばら肉は一口大に切り、醤油、酒をまぶして約20分おく。
❷里芋は洗って泥を落とし、皮をむく。
大きいものは1/2に切る。
❸フライパンで油を熱し、肉の汁けをふいて表面に色がつく程度にいためる。
❹水、ねぎ、しょうが、酒、醤油、砂糖、八角を加える。
沸騰したら里芋を加える。
❺④が煮立つまで強火、そのあとは弱火にし、ときどき上下を返して約30〜40分煮る。
煮汁が少し残る程度になったら火を止める。
ワンポイント
★里芋は冷凍のものを利用しても良いでしょう。
長ねぎを玉ねぎに変えると、甘味が出ます。
