うま味酢・ケッパー酢／「保存版」常備調味料であらゆる料理に役立つ！うまみたっぷりのイタリア食材で時短料理！最高においしいオリーブオイルを使った「旬な」食材の料理レシピ VOL.110

うま味酢・ケッパー酢／「保存版」常備調味料であらゆる料理に役立つ！うまみたっぷりのイタリア食材で時短料理！最高においしいオリーブオイルを使った「旬な」食材の料理レシピ VOL.110

塩漬けになったケッパー（ケイパーともいう）は非常に便利な万能調味料です。
梅干しのようにかなりの塩分濃度で塩漬けにした花の蕾です。

長期保存のも耐える乳酸発酵したこの食材は、
生のままでも加熱をしても料理にアクセントと旨みを添えます。

今回は生の使い方で酢に漬け常備する調味料を作ります。
いつでもさっと使えて便利ですよ。

今日はアジ（魚）をソテーして夏野菜とを
ケッパー酢で和えて爽やかなサラダを作ります。

【料理工程】

#0:11　原料塩漬けケッパーの説明　
#1:03　ケッパー酢
#1:26　お魚のサラダで使い方説明・材料
#4:46　つくり方
#10:10　完成のお皿
#10:22　最後のご挨拶

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【これまでのライブクッキング動画】※料理名の下がその料理のリンクです
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VOL.86ブロッコリーとアンチョヴィのペンネ

VOL.853種ドレッシング

VOL.84鶏肉のレモンソテー

VOL.83ヤンソンさんの誘惑

VOL.82アランチーニ

VOL.81からすみ3種

VOL.80煉獄のたまご

VOL.79白いんげんとキャベツのスープ

VOL.78ルッコラと洋ナシのサラダ

VOL.77パプリカのパスタ

VOL.76カリフラワーのオーブン焼き

VOL.75カリフラワーのゆで方

VOL.74 ファッロット

VOL73さつまいものマリネサラダ

VOL72パンケーキミックス粉でピッツアマルゲリータ風

VOL.71きのこのオーブン焼き

VOL.70たまごとアンチョヴィのパニーノ

VOL.69ピッツァィオーラ

VOL.68かぼちゃのポタージュ

VOL.67海苔のスパゲッティ

VOL.66豆腐のカプレーゼ

VOL.65フレッシュトマトのパスタポモドーロ

VOL.64ズッキーニのペースト（マイケル編）

VOL.63天然真鯛の潮汁（ケッパー風味）

VOL.62きゅうりとミントのサラダ

VOL.61とまとの詰め物

VOL.60ピンチモーニオ

VOL.59万能グリーンソース

VOL.58チェチのサラダ（マイケル編）

VOL.57チェチのピクルス

VOL.56グリンピースとじゃがいもの煮物

VOL.55玉ねぎのグリル

VOL.54古代麦ファッロ粒のサラダ・シシリー風

VOL.53じゃがいもとアスパラのトルティーノ（マイケル編）

VOL.52かつおの和風カルパッチョ

VOL.51釜揚げシラスのアヒージョ

VOL.50.わかめのサラダ

VOL.49あさりとケッパーの炊き込みご飯

VOL.48いわしのトマトのチーズ焼き

VOL.47サユールイトシロのじゃがいも究極レシピ2種

VOL.46ケークサレ

VOL.45白身魚のカルパッチョ

VOL.44青菜のフリッタータ

VOL.43牡蠣のスパゲッティ

VOL.42ねぎのバルサミコ風味

VOL.41蒸し牡蠣のレモンとオリーブ

VOL.40キャベツとケッパーのペンネ

VOL.39アックアパッツア

VOL.38冬にんじんの温サラダ・ガルム風味

VOL.37白菜のオーブン焼き・香草ハム風味

VOL.36カルボナーラ
https://youtu.be/-Juy_EZlGo4
VOL.35トマトアンチョヴィ鍋

VOL.34かんたんバーニャカウダ

VOL33.鯛の香草オーブン焼き（マイケル編）

VOL.32じゃがいものオーブン焼き（キューブ編）
https://youtu.be/o7aBKZI_Bq0
VOL.31ブロッコリーのアーリオオーリオ

VOL.30 スパゲッティ入りミネストローネ
https://youtu.be/aKvzySJGG4M