本場の味になる！豚肉スープカレーの作り方【プロの簡単版レシピ】

本場の味になる！豚肉スープカレーの作り方【プロの簡単版レシピ】

本場の味を知っているプロの料理人が発祥の地、北海道札幌の豚肉版スープカレーの作り方を紹介です。豚バラブロックを野菜等と一緒にとろとろになるまで煮込み、玉ねぎと複数の調味料、そしてスパイスを合わせたスープカレーです。家庭でも作れるように簡単なレシピに仕上げていますが味は本格味で絶品です。

煮込むときはスープの量を900cc以下になるように煮込む事がポイントです。スパイスについては、お好みのものがあればそちらに変えてもOk、基本的にカレー粉とバジル、ブラックペッパーがあれば作れます。

サフランかターメリックライスにすると、より美味しくいただけます。レシピは下記の方を参考にして下さい。

食べ方はスプーンにご飯を乗せ、スープに浸しいただくのが基本的な食べ方です。

(材料)2人前
豚バラブロック400g
玉葱・・・・・・1個と1/4
じゃがいも・・・1個
人参・・・・・・半分
長茄子・・・・・1本
アスパラ・・・・2本
かぼちゃ・・・・4枚（スライス）
全卵・・・・・・1個

（スープ用材料）
水・・・・・・・1000cc
にんにく・・・・1片
生姜・・・・・・2スライス
白菜・・・・・・90ｇ（芯を含め）
キャベツ・・・・50ｇ（芯を含め）
野菜くず・・・・適量（玉ねぎの皮・青ネギ、人参の皮）
料理酒・・・・・100cc

（カレールー）
おろし生姜・・・小さじ2
おろしにんにく・小さじ2
バター・・・・・15g
カレー粉・・・・大さじ2（S＆B）

（スープ味付）
スープ・・・・・900cc
トマトペースト・40g
フルーツミックスジュース大さじ2
固形コンソメ・・3個
鶏ガラの素・・・大さじ1
かつおの素・・・小さじ1
昆布の素・・・・小さじ1
塩・・・・・・・3g
砂糖・・・・・・小さじ4半
醤油・・・・・・大さじ2
ケチャップ・・・大さじ2
乾燥パセリ・・・小さじ1
乾燥バジル・・・小さじ1
ガラムマサラ・・小さじ1
クミンパウダー・小さじ半分
ブラックペッパー小さじ1　

（スープ用ライス）
生米・・・・・・2合
水・・・・・・・適量（少し固めになるように）
ターメリックかサフラン小さじ半分
塩・・・・・・・小さじ半分
バター・・・・・10ｇ
乾燥パセリ・・・少量

【関連動画】
チキン版スパイスがたまらない本格スープカレー

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