簡単！うまい！南インドのイカのマサーラー Kanava meen masala　＊説明欄に文字のレシピもあります。

簡単！うまい！南インドのイカのマサーラー Kanava meen masala　＊説明欄に文字のレシピもあります。

南インドの居酒屋定番メニューです。
Kanava meen masala
10人前

・材料
イカ　500g（一口大に切る）
タマネギ　1.5個（1/4に切ってスライス）
トマト缶　1/2（200gくらい　生のトマトだったら角切りに）
ニンニク　4〜5欠片
タマリンド　大きなビー玉くらい（1カップの水に浸して揉んでおく）
青唐辛子　1本（切れ込みを入れるか二つに折る）
カレーリーフ　ひとつかみ（なければ省略）
油　おおさじ1
塩　適量

・テンパリング用スパイス
マスタードシード　こさじ3
赤唐辛子　5本
フェンネルシード　こさじ2

・パウダースパイス
ターメリック　こさじ1
チリパウダー　こさじ1

・作り方
1：鍋に油を入れて弱火にしてマスタードシードを入れる。
2：マスタードシードが弾けたらフェンネル、赤唐辛子を入れる。
3：タマネギを入れて強火にする。
4：タマネギが透明になってきたら青唐辛子、ニンニク、カレーリーフを入れる。
5：タマネギが茶色くなるまで炒める。強火で放っておいて焦げそうになったら少量の水を加えて混ぜて、また放っておくのを繰り返すと早く茶色くなる。
6：トマトを加えて馴染むまで炒める。
7：弱火にしてターメリック、チリパウダー、塩こさじ1を加えて、油が分離して浮いてくるまで炒める。
8：イカを加えて強火にする。
9：タマリンド水を入れて煮る。
10：水分が飛んでとろみがついたら出来上がり。

ごはんと一緒にどうぞ！また、お酒のつまみにもピッタリです。

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