麻婆に取り憑かれた男がたどり着いた【麻婆茄子・極】

麻婆に取り憑かれた男がたどり着いた【麻婆茄子・極】

提供：サントリー
この動画はサントリー株式会社とのタイアップです。
サントリージン翠 (SUI)
https://www.suntory.co.jp/wnb/suigin/

【材料】(1〜2人前)
豚ひき肉 100g
茄子 3本
ネギ 1本
にんにく 1個
生姜　にんにくの倍くらい
豆豉 大さじ半(味噌小さじ1で代用可)
花椒 小さじ1
豆板醤大さじ1
一味唐辛子 適量
甜麺醤 小さじ2
酒 大さじ1
水 200cc
鶏ガラスープの素 小さじ1.5
オイスターソース 小さじ2
醤油 小さじ2
化粧油 大さじ1程度(葱油、胡麻油、辣油など）
胡椒
黒酢 小さじ1

先に麻婆豆腐の動画見るべき動画（四川麻婆豆腐）

【レシピ】
①茄子を乱切りにして1％ほどの塩水に5分~10分ほどさらす。水気を切って強力粉をつけ180℃ほどの強火で素揚げする。
②にんにく、生姜、豆豉、ネギをみじん切り。花椒はすりつぶす。
③豚ひき肉を炒め、大蒜、生姜、ねぎ、一味唐辛子、花椒、豆豉を入れ軽く炒め、甜麺醤を合わせる。
④スープを入れ、酒、醤油、オイスターソースを投入。沸騰したら茄子とネギを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、仕上げに化粧油、胡椒、黒酢を入れて完成。

【動画内で使っていた道具】
使用している調理器具はROOMにまとめています。
https://room.rakuten.co.jp/room_38029fc994/items

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