【プロが作る】ブリの照焼き ～京都 瓢喜、香水亭の総料理長の簡単 本格和食レシピ～

【プロが作る】ブリの照焼き ～京都 瓢喜、香水亭の総料理長の簡単 本格和食レシピ～

脂がのったブリに、甘しょっぱい味付けがぴったり
あつあつでご飯と一緒に、冷ましてお酒の肴に
しっかり覚えておきたい定番料理です。
最初に焼き目をつける時に、表になる面にキツネ色になるように
しっかり焼き目をつけると、後で味付けする時にしっかり照りがのります。

【目次】
00:05　ブリに塩コショウし、20分ほど置いておきます
00:26　20分経ったら表面の水気を取って、薄力粉をつけます
00:48　フライパンに油をひいて、表になる面から焼いていきます
01:14　焼目が付いたらひっくり返し酒をふり、一度取り出します
01:28　調味料を鍋に入れて沸いたらブリを入れて、からめながら焼きます
02:11　煮汁がなくなってきたら完成です
02:29　盛り付けます

【材料・分量】
ブリ　　3切れ　1枚80g
塩、胡椒　少々
薄力粉　　適量
料理酒　大さじ3
サラダ油　適量

タレ
濃口醤油　大さじ3
料理酒　　大さじ3
味醂　　　大さじ3
砂糖　　　大さじ2

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