【肉屋が教える】箸で切れる柔らかとんかつ/厚切り豚ロースかつ

【肉屋が教える】箸で切れる柔らかとんかつ/厚切り豚ロースかつ

大人から子どもまで大好きなとんかつをご家庭でも柔らかくジューシーに揚げる方法をお届けします。

◆材料

・豚ロース　150g
・サラダ油　1ℓ
・キャベツ　適量
・大葉　2枚
・小麦粉　適量
・卵　1個
・パン粉　適量
（今回は生パン粉を使用）

【柔らかく揚げるポイント】
①お肉を常温に戻しておく
→揚げ時間の短縮になり硬くなるのを防げる
②150℃と170℃で二度揚げする
→とんかつをサクっと揚げるのに最適な温度は170℃です。でも最初から最後まで170℃で揚げると温度が高いのでお肉が硬くなります。なので最初は150℃の低温でじっくり火を通し、最後に170℃の油にサッと入れることで外はサクサク、中は柔らかくジューシーに仕上げることができます。

僕が普段使っている調味料や料理道具、撮影機材です。

◼︎フライパン
パール金属　鉄フライパン２６cm IH対応
https://amzn.to/3enWdZj

◼︎包丁
藤次郎
https://amzn.to/3mOSbvS

◼︎かセットコンロ
スノーピーク （Snow peak） HOME & CAMPバーナー（シルバー）
https://amzn.to/3jXFVHN

◼︎おすすめの醤油
特選かつおだし　越のむらさき１０００ml
https://amzn.to/361xNkt

◼︎エキストラバージンオリーブオイル
コブラム　クラシックフレーバー
https://amzn.to/3k0qazA

◼︎まな板
スノーピーク （Snow peak）まないたセットM
https://amzn.to/2JCAUI7

【撮影機材】
◼︎カメラ
SONY a7iii
https://amzn.to/363lofJ

◼︎レンズ
SIGMA 35mm f1.4 Art
https://amzn.to/3mWnJ37

◼︎マイク
RODE ロードVideoMic Pro
https://amzn.to/364zBJj

◼︎三脚
マンフロット　Befree
https://amzn.to/2HU7d4T

【編集環境】
MacBook Pro15

【編集ソフト】
Adobe premiere pro cc
Adobe Photoshop cc
Adobe Lightroom classic

【BGM】
Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。

#とんかつ#揚げ方#トンカツ#レシピ#ASMR