八宝菜を簡単で本格味にする作り方【プロの料理人のレシピ】
簡単で本格味になる八宝菜の作り方を紹介です！具材は油通しせずに炒め、事前に用意した合わせ調味料と合わせるだけなので、簡単で美味しく作る事ができます。旨味がたっぷりの本格味の八宝菜になっています。
多種多様の具材から出る水分、また具材の種類の入れ替えや分量の誤差があると思い、合わせ調味料は薄味のレシピにしています。
合わせ調味料を入れた後は必ず味見をして味の濃さを調整して下さい。問題がなければすぐに水溶き片栗粉、薄く感じる場合は少しだけ煮詰めるなどして調整です。
海鮮類はシーフードミックス、肉につていは鶏肉、豚バラ、肩ロースのブロック、または薄切り肉にしても美味しくなります。お好みで具材等は変えて下さい。
（材料）約2人前
豚ロース・・100ｇ
白菜・・・・100ｇ
人参・・・・20g
長ネギ・・・1/4
椎茸・・・・3個
細たけのこ・3本
ヤングコーン3本
いんげん・・4本（ボイル済み）
きくらげ・・3枚
海老・・・・適量
イカ・・・・適量
（合わせ調味料）
水・・・・・・80cc
醤油・・・・・15cc
料理酒・・・・20cc
オイスターソース10cc
鶏ガラの素・・小さじ1/3
かつおの素・・少々
砂糖・・・・・小さじ2半
白胡椒・・・・少々
おろし生姜・・少々
おろしにんにく少々
ごま油・・・・小さじ半分
干しエビ・・・3g
（肉下味）
料理酒・・小さじ2
塩・胡椒・少々
片栗粉・・小さじ2
ごま油・・小さじ1
（その他）
ラード・・・20㏄
水溶き片栗粉適量
【関連動画】
【中華丼】簡単で美味しく絶品味にする料理人の作り方
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#八宝菜 #フライパン料理 #一品料理マサちゃんねる
20 Comments
美味しそうな八宝菜です。分量をきっちりすれば、美味しくなるんですね😋 (クラムチャウダー作りました。
簡単なのに、こくがあって、美味しさがたまりませんでした😋😋😋ありがとうございました)
動画はもれなく保存、美しくて美味しいお料理が沢山貯まりました、後は腕を上げるだけ、その腕が一朝一夕になかなか上がらへんのどす。
八宝菜、スッゴく好き！
作ってみます😊
･･･ 困るナ〜〜⤵ こう言うヤツは？
私も『 素人 まかない夫』が趣味でして？
今日 2021/5/11は 貴殿を参考にして『 八宝菜』にしますワ！ ( 爆笑！) ･･･□
タレ作った時点で衝撃走りました。
これから中華料理屋はたまにでよさそうです
干しエビを干しアミエビ、ヤングコーンを冷凍コーンのジェネリック版でしたが、今までで一番美味しい八宝菜ができました！家でこんなに美味しくできるなんて、感激です。
エビの背わたは今まで楊枝で取っていましたが、今回初めてマサさんの真似をして包丁で背を開いて取りました。なんだか少し料理上手になった気がします笑
おいしかったです！
作ってみました
美味しかったです☆
とても美味しそうですね！
作り置きする場合は、冷蔵庫保存後、フライパンに移し直して温めたほうがいいですか？それともレンジの方がいいでしょうか？
八宝菜って自分で作るとこんな美味いんだ！って久々感動した。得意料理の仲間入り！
いや〜今日初めて作ったんですけど、おいしすぎです！
八宝菜、一回 作ったとき
失敗したことある
今度 作るときは
もう少し改善して作ろうと思う
八宝菜 一回しか作ったことないから
ぜひ この動画を参考にしてみますね
干し海老 いいですね😃
コクが 出て 美味しそうです。
今度 干し海老 入れてみます。
八宝菜って調味料さえそろえてしまえば、下手に外で食べるより美味しく作れますよね。
今日、久々に作りましたが、干しエビの代わりに海鮮ウェイパーでもいけますね。ラードが無かったのでごま油で代用しましたが、ラードが入った方がコクがあって美味しいですね。
料理酒、紹興酒に変えてみて
まじうまい
白菜を切る時の包丁の入れ方が丁寧ですね。勉強になります。
親が硬いものが駄目なので、ぐつぐつ白菜が柔らかくなるまで煮込むんですけど、どうも味が濁るんですよね。炒めた豚肉をいったん取り皿にあげて、最後に加えればいいかな。
八宝菜の味の付け方
すべて倍の量でつくったのですが、水分がすごく多くなってしまいました。どう考えたらよいでしょうか！
😊
鮮やか