出汁が絶品！ハマグリのお吸い物

出汁が絶品！ハマグリのお吸い物

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・ハマグリのお吸い物

〜材料〜

ハマグリ…2個
ネギ…適量
出汁…400cc
薄口醤油…少々

〜出汁の材料〜

水…1200ml
カツオ節…20g
昆布..10cm角位

〜出汁の作り方〜

①鍋に水と昆布を入れて火にかける、煮立ってきたら火をとめて鰹節を加える。
②1～2分くらいおいてからボウルにキッチンペーパーでこす
※顆粒だしを使う場合は水400mlに対して小さじ1杯を溶かしてください。これがだしになります。

〜作り方〜

①鍋に砂抜きしたハマグリと出汁を入れ火にかける
②ハマグリの殻が開いたら灰汁をとり味噌を溶き入れ火を止める
③器にネギを散らす

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