【給食レシピ】 ひじきの炒め煮 料理できない系 元学校栄養士が作ります

【給食レシピ】 ひじきの炒め煮 料理できない系 元学校栄養士が作ります

今回の給食おすすめレシピは
【ひじきの炒め煮】です。

純和風のメニューで子どもたちよりも先生方が喜ぶメニューだったかなと思います！

手順も少なく簡単にできるので
作り置きメニューとしてもおすすめです。

ひじき、大豆、こんにゃく…. と日本らしい食材をたくさん取り入れたメニューです。
世界に誇る日本の和食をぜひ食卓にも！

紹介してほしい給食メニューのリクエスト等ありましたら
いつでもコメントお待ちしております！

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【今回使用した材料 5〜6人分】　家庭用

・ 油 適量
・ 干ひじき 1袋 ( 15g )
・ にんじん 1/2本
・ ごぼう 1/2本
・ 油揚げ 1枚
・ つきこんにゃく 1袋 ( 150g )
・ 水煮大豆 1缶 ( 120g )
・ 砂糖 大さじ1
・ 酒 大さじ1
・ みりん 小さじ1
・ 和風だしの素 小さじ1
・ しょうゆ 大さじ１

※各家庭に合わせて調節してください！

現場の栄養士さん向けに
グラム当たりの分量でのレシピも下に紹介するので
ぜひ参考に、各施設に合わせてアレンジしていただけたらと思います！

【材料 1人分 出来上がり量 約50〜60g】 栄養士さん 献立作成用

・ 油 1.0g
・ 干ひじき 2.0g
・ にんじん 10.0g
・ ごぼう 5.0g
・ 油揚げ 6.0g
・ つきこんにゃく 13.0g
・ 水煮大豆 8.0g
・ 砂糖 1.8g
・ 酒 1.0g
・ みりん 1.0g
・ 和風だしの素 0.5g
・ しょうゆ 2.5g

※各施設に合わせて調節してください！

給食では水煮大豆の代わりに “枝豆” を使うこともありました。
大豆よりも色合いがきれいになりますし、子どもたちも大豆よりは枝豆の方が残さずに食べてくれることが多かったなと思います！

豆や芋などのモサモサした食感の食材は大人、子どもに関わらず好き嫌いが分かれるなと感じます

味噌汁に入っている “じゃがいも” などは特に好き嫌いが分かれるところだなと思います笑

【動画内で使用したもの】

盛り付け用食器　青人窯 (あおとがま) さん
https://aotogama.jimdofree.com

〈撮影機材〉
NIKON D5500
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Nikon 単焦点レンズ AF-S DX NIKKOR 35mm f/1.8G
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