ミシュラン1つ星イタリアン店の「パルミジャーノチーズのリゾット」【#イタリアンプロ養成講座 vol.12】
ベーシックなリゾットです
大事なのは
・ブイヨンがちゃんとおいしいこと
・おろしたてのパルミジャーノを使うこと
・美味しいオリーブオイルを使うこと
※営業中はマスクを着用しています
2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
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24 Comments
やっぱり純粋に「美味いものオタク」な人間の料理動画はどこの何人でも面白いですね… 口の中で何が起きるかが全てであるって感じがして気持ちいい。
リゾット第二弾、お待ちしてます！
質問が重複していたらすみません。
ブイヨンに使用後の手羽元はどうされていますか？
余ったブイヨンでカレー作ったらめちゃくちゃ美味しそうな気がします。
だから(笑) 料理ももちろんなんだけど、髪型にしか目がいかないんよ(笑) 寝起きですか？
鳥羽さんのやり方でサラダチキンを作ると、茹で汁をブイヨンとして活用できることに気づいてしまいました。美味しいリゾット作るハードルが一気に下げられました。
途中までラーメン
ここで使用されている平鍋
は何処のものですか？
白ワインを入れる際一度火を消すのはなぜですか？
13:12
ペースを落として、もう少し長い距離を時間かけて走るとそこから痩せてくるかもしれません
所要時間的に5～6Kmより先からが脂肪燃焼に繋がってきますので・・・
あと、走る前は空腹にして走ると体内の糖質に頼らない走りになりますので、自然と脂肪燃焼しやすくなると思います
いつもは味の〇のコンソメ、〇ラフトの粉パルメザン、〇清のピュアオリーブオイルで作ってますけど、本格なちゃんしたもの作りたいんで参考にして作ってみます！
Why do you use "bouillon" instead of "brodo"? It is a French word.
でたぁー、先輩、ですよね！
今、まさに茶色です！
皆んな気おつけて下さい❗️
素晴らしい内容ですね。
重要なポイントは納得。
突き詰めた結果による完成系ですね。
歯列矯正で痛くて何も食べれなくて、これなら食べれるかもと思い作ってみました。疲れていたので無化調の鶏ガラスープの素と市販の粉パルメザンチーズと安物のオリーブオイルで作ってしまったのですが、それでもびっくりするほど美味しかったです。ちゃんとした食材で作ったらと思うと、たまりません
本当にいつもレシピありがとうございます。動画の半分くらいは作りました。本も買いました。応援しています。
無洗米使ってるんですか？
リゾットはアルミパンで作っても上手く出来ますか？
本日作ってみました！手作りのブロードから作るリゾットは変に嘘くささがなく正直で家庭的で美味しいなぁと感じました。
最後のモンテが上手くできなくてやや重めの口当たりになってしまったのが反省です。
でもオリーブオイルのチョイスと塩とブロードの三角形は上手くできたんじゃないかなと思います。
（手持ちのオリーブオイルを舐め比べて、一番スパイシーでお気に入りの、スペイン産有機＆コールドプレスのオイルを使用してみました。成城石井で購入したものです。）
いつも美味しいレシピをありがとうございます。
小倉シェフの動画を何度も見返して、一つづつ丁寧に練習してイタリア料理の自分の芯みたいなものを作っていきたいと思います！
ほんとのリゾットの作り方、ありがとうございます🤤ブロードに、干し椎茸や干し貝柱とか使っても構わないですか❓いやいや、二日酔いには、味噌汁かけご飯でしょ卵、生若布、バター🤤
分量を計算してやれば、5〜6人前とかも一気に作ってもいいでしょうか？
ブイヨンのとる時間って長けりゃ長い方が良いのかな？
シンプルに見えてなかなか難しいですね。ちょっとくどくなっちゃったので、どこでミスしたのか見つけないと😢
本当に美味しくて思わずｳﾏｰと叫んでしまいました ありがとうございます。
For risotto, I use arborio rice. This is Italian not Japanese cuisine. The gluten is different from Japanese rice. おかゆですよね日本米使うと。
この動画を見て、リゾットをもう何回作ったかわかりません。