ストウブで『無水肉じゃが』素材の旨味まるっと！塩・砂糖・醤油だけ！

ストウブで『無水肉じゃが』素材の旨味まるっと！塩・砂糖・醤油だけ！

塩・砂糖・醤油だけ&少量の調味料で、素材の美味しさを引き立たせた無水肉じゃがのレシピ。
根菜の甘さ、お肉の旨味がお汁までたっぷりと味わえます。

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材料(4~5人分)
・牛こま切れ肉　250g
・じゃがいも　2個
・玉ねぎ　2個
・ニンジン　1本
・三温糖　大さじ1
・醤油　大さじ1
・塩　小さじ1/2
・太白ごま油　大さじ1
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【使用したストウブ：ピコ ココットラウンド 22cm】

〜作り方〜
1.洗った具材を切る。
・じゃがいもは大きめの一口大
・にんじんは小さめの一口大
・玉ねぎはくし切り

2.ストウブに太白ごま油をひいて、中火にかける。

3.油が温まったら、牛肉を焼く。少し色が変わったところで、三温糖を入れてお肉と一緒に炒める。
(砂糖とお肉を一緒に炒めることで、牛肉が柔らかく仕上がります。)

4.その上に玉ねぎと、塩小さじ1/2の半量を入れる。

5.続いてニンジン・じゃがいもを入れ、最後に残りの塩を加えて蓋を閉める。

6.中火のまま蒸気が出るまで加熱する。(8分ほどで蒸気が出てきます。)

7.蒸気が出たら極弱火にして10分加熱する。

8.火を止めて、さらに10分余熱調理する。(具材がほくほくになります。)

9.蓋を開けて中火にかけ、醤油を入れてじゃがいもが崩れないように混ぜれば完成。

すぐに食べると、醤油の香りで素材の旨味が引き立った肉じゃがを味わえます。
一度冷まして温めなおすと、醤油が具材にしみこみ、より肉じゃがらしい味付けになります。
お好みで試してみて下さい。

【使用した調味料】
・球美の塩
・三温糖
・むらさき醤油

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