＼栄養もおいしさも逃さない! ／ フライパン蒸し☆基本の枝豆
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枝豆調理の新定番!
旬の枝豆は茹でずに
「フライパン蒸し」がおすすめです。
ゆでるためのお湯を沸かすのも暑いし時間がかかり
大切な水溶性ビタミンも流れ出てしまいますが
少ない水を入れて蒸し焼きにすることで
栄養コスパもよくなります。
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＼栄養もおいしさも逃さない! ／ フライパン蒸し☆基本の枝豆
（調理時間：10分)
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【材料4人分】(作りやすい分量)
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枝豆:1袋(200g)
塩:小さじ1
水:50ml
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【作り方】
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【1】枝豆ははさみで枝からサヤを切り取る。
面倒でなければ、サヤのもう片方の端も切る。
【2】ボウルに枝豆を入れてこすり合わせるようにして洗い、表面のうぶ毛を取る。
【3】フライパンに水気を切った枝豆と塩を入れて全体によくもみ込む。
【4】水を入れて強火にかけ、沸騰したら中火～中強火にし、蓋をして4分加熱する。
【5】残った水分を飛ばすように、さらに30秒～1分加熱する。
【6】ザルにあけ、粗熱を取る。
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【ポイント】
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■枝豆はしっかり洗って水気を切ってから
塩でもみこむと、蒸した時にうま味がぐっと引き立ちます。
■蒸した後、水分を飛ばしたら水にはさらさずに。
(水っぽくなってしまいます）
空気に触れさせながら粗熱を取ることで彩りもキープできます。
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