おうちで作る圧倒的おつまみ！【ぶり大根】/アラサー独り暮らしのこだわり自炊時間

おうちで作る圧倒的おつまみ！【ぶり大根】/アラサー独り暮らしのこだわり自炊時間

こんにちは、ささみと申します。
今回は一人暮らしの定番メニュー【ブリ大根】を作りましょう！フワッと炊き上げたブリとしみしみの大根…照り照りなソースはご飯にも酒にもぴったりです！
ちょっとしたコツで最高のブリブリ体験いたしましょう。

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※2人分

【材料】
鰤2切れ（約150〜170g）
大根200g
生姜スライス4枚
鷹の爪1本（種は抜いておく）
水150cc
酒150cc
三温糖25g
醤油50g
みりん50g
昆布
塩少々

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【作り方】
・大根は2cmほどの厚さに切り、皮を厚めに剥きます。たっぷりの水から10分ほど下茹でして串がスッと刺さるくらいに柔らかくなったら、冷水で冷ましておきましょう

・鰤は厚めの切り身を用意します。両面に薄く塩を振り、10分ほど冷蔵庫で寝かせます。表面に水分が浮いてくるのでしっかり拭き取り、たっぷりのお湯で霜降りしましょう。冷水に落として鱗などを取り、ペーパーで水気を取ります。

・フライパンに大根、酒、水、昆布を入れて火にかけます。沸く寸前で昆布を取り出し、鰤を投入。三温糖を入れて5分ほど煮込み、味を馴染ませます。その後、醤油、みりん、生姜、鷹の爪を入れて10分ほど強めに煮込みます。

・火を消して落とし蓋をしたら1時間ほど放置して冷ましましょう。冷める過程で味が染み込んでいきます。

・具材を一度取り出し、煮汁を好みの濃さまで煮詰めます。具材を戻して絡めたら完成です。

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【使用している道具の皆様】

『SALIU/まな板』
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『SUMIKAMA/ペティナイフ』
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『志津刃物製作所/牛刀』
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『MISONO/筋引き』
https://amazon.co.jp/dp/B000XSX8KI

『ZWILLING /16cmアルミパン』
https://amazon.co.jp/dp/B07YDHML9W

『GreenPan /20cmフライパン』
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『Riverlight/鉄フライパン』
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#ぶり大根　#大根　#ブリ