【VEGAN】なすとかぼちゃの南蛮ごま酢和え～Deep Fried Eggplants and Pumpkin with Sesame Vinegar Sauce

【VEGAN】なすとかぼちゃの南蛮ごま酢和え～Deep Fried Eggplants and Pumpkin with Sesame Vinegar Sauce

なすの紫色はアントシアニンという抗酸化物質で、コレステロール値を下げる働きがあると言われています。
また利尿効果もありむくみ改善効果もあるそうです。

▷レシピ掲載ページ
https://vegeness.com/recipe/japanese/16553/

【材料（２人分）】136kcal
ナス　80g
かぼちゃ　 80g
植物油　適量

＜A＞
きび砂糖　大さじ1
米酢　大さじ1
しょうゆ　小さじ1
すりごま　小さじ1
おろし生姜　小さじ1/2
ラー油　2〜3滴
一味唐辛子　お好みで

【作り方】
①ナスは乱切りし、水にさらします。
かぼちゃはいちょう切りにします。
②かぼちゃを160度の油で約1分半ほど素揚げします。（かぼちゃの厚さにもよります。調整してください）
③ナスを170度の油で40秒ほど素揚げします。
④ボウルにAを混ぜ合わせ、余分な油をきった具材を漬け込みます。
具材になじんだら完成です。

【Ingredients:】
　Eggplant: 80g
　Pumpkin: 80g
　Vegetable oil: appropriate amount

＜A.＞
　Cane sugar: 1 tbsp
　Rice vinegar: 1 tbsp
　Soy sauce: 1 tsp
　Ground sesame: 1 tsp
　Grated ginger: 1/2 tsp
　Chili oil: 2 – 3 drops
　Japanese red hot pepper powder: if you like

【How to make:】
1. Cut eggplant roughly into bite sizes and soak them in water.
Slice pumpkin into small fan shapes.

2. Cook the pumpkin (without any coating) for about 1 minute in the oil at 160 degrees. (Adjust the time according to the thickness of the pumpkin.)

3. (Drain eggplant pieces, remove the water and) cook them in the oil at 170 degrees for about 40 seconds.

4. Mix A in a bowl. Remove any excess oil of 2 & 3 and marinade them in the mixed A. It is ready when they absorb the sauce.

It can be eaten chilled, too.

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