【腸活作り置き#24】麹たっぷりお弁当おかず6品！野菜＆発酵食品で簡単レシピ｜人気のおかず・副菜

【腸活作り置き#24】麹たっぷりお弁当おかず6品！野菜＆発酵食品で簡単レシピ｜人気のおかず・副菜

パパっとできるお弁当おかずレシピ6選。
塩麹や甘酒、醤油麹などの麹たっぷりの発酵調味料を使って作りました。
冷めても美味しく、汁気も少ないので作り置きにもおすすめメニュー。
お弁当作り初心者さんでも作りやすいおかずばかりです。

前日の夜に作っておけば、朝にお弁当箱に詰めるだけなので楽ちん。
少ない調味料で簡単スピード調理。どれも麹のコクとうま味たっぷり！
麹のコクとうま味で、味に深みが加わるので化学調味料やお砂糖なしで作れます。
毎日、何を作ろうかと悩みがちですが、レパートリーを増やすヒントにしてくださいね。

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このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。

0:00　オープニング
0:16　アスパラのゴマ和え
1:31　パプリカのおかか和え
2:43　だし巻き卵
4:23　鶏チャーシュー
6:14　えのきの肉巻き
8:13　鮭の塩麹焼き
9:16　お弁当箱に詰める
10:30　試食タイム

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発酵食品と食物繊維豊富な食材を組み合わせた、腸内環境を整える腸活メニューです。
麹のうま味が合わさった、簡単なのに美味しい自慢のレシピ。
料理に少しでも役立てたり、献立のヒントになったりするとうれしいです。ぜひお試しくださいね。

※塩麹は塩分濃度13％のものを使っています。

基本の塩麹の作り方

◆アスパラのゴマ和え
【材料】4人分
アスパラ　8本
＜調味料＞
すりゴマ　大さじ1と1/2
甘酒　大さじ1と1/2
醤油　小さじ2

1）アスパラは根本のかたい部分をピーラーで剥き、食べやすい長さに切る。
2）塩（分量外・適量）を入れた熱湯で1分程度茹でる。
3）水気をよく切り、ボウルに入れ＜調味料＞を加えて和える。

◆パプリカのおかか和え

塩麹でパプリカのおかか和え

【材料】4人分
パプリカ　2個
塩麹　大さじ1
かつお節　適量
ゴマ油　大さじ1

1）パプリカは細切りにする。
2）フライパンにゴマ油をひいて熱しパプリカを炒める。
3）しんなりしたら塩麹を加え合わせ、かつお節を入れて絡める。

◆だし巻き卵

甘酒でだし巻き卵

【材料】4人分
卵3個
甘酒　大さじ1
醤油（あれば淡口）　小さじ2
だし汁　大さじ2
油　適量

1）ボウルに卵を割り溶き、甘酒、だし汁、醤油を加え混ぜる。
2）卵焼き器を中火で熱して油をひき、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
3）卵を数回にわけて流し入れ、巻きながら焼く。

◆鶏チャーシュー

醤油麹の鶏チャーシュー

【材料】2〜3人分
鶏もも肉　300g
＜調味料＞
醤油麹　大さじ2

基本の醤油麹の作り方

本みりん　大さじ2
生姜（すりおろし）　10g

1）鶏もも肉を耐熱皿に乗せ、フォークで穴をあけ、＜調味料＞をなじませる。
2）ラップをふんわりかけて電子レンジ600Wで6分〜6分半加熱する。
3）鶏肉を取り出し、ラップをかけずに残ったタレを600Wで2分程加熱し煮詰め、鶏肉に絡める。

◆えのきの肉巻き
【材料】2〜3人分
豚肩ロース薄切り　10枚
えのき　100g
塩麹　大さじ1
酒　大さじ1
片栗粉　適量

1）えのきの石づきを切り落とし小房に分け半分に切る。
2）豚肉を広げてえのきを巻き、片栗粉をふる。
3）フライパンに油（分量外・少々）をひき、巻き終わりを下にして全体に焼き色を付ける。
4）フタをして蒸し焼きにし、火が通ったら塩麹、酒を混ぜ合わせて加え肉に絡める。
※豚肉は豚バラ薄切り肉でも良いです。

◆鮭の塩麹焼き

鮭の塩麹焼き

【材料】2人分
鮭　2切れ
塩麹　大さじ2（鮭の重量の10％）

1）鮭に塩麹をぬり1時間程置く。
2）グリルやフライパンででこんがり焼く。

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Six bento side dish recipes that can be made in a short time.
They are made with koji-rich fermented seasonings such as shio koji, amazake (sweet sake), and soy sauce koji.
These side dishes are easy to make even for beginners in bento making.
They taste great even when cold, and are recommended for leftovers.

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