かしわ餅レシピ
登録感謝▶︎https://www.youtube.com/channel/UCYggngkRUCxZ6J82pwQtKnA
【材料】①米粉150g②60℃お湯130ml③水溶き片栗粉（片栗粉大1杯＋水大1.5杯）④つぶあん200g⑤柏の葉8枚⑥片栗粉適量
電子レンジで大福餅▶https://youtu.be/8Fmdb4qTXhI
固くならない大福餅▶https://youtu.be/qKiN4h4_TpI
5月5日のこどもの日は手作り柏餅でお祝いしませんか？
◆ラジオ224
http://jobbb.sakura.ne.jp/radio/224Yuzo-Saeki-and-Posters/224Yuzo-Saeki-and-Posters-1.html
企画・調理…よっちゃん
撮影・ナレーター…哲平
【次回】木の芽（山椒の葉）味噌レシピ▶https://youtu.be/MUXTKI5bemo
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【動画セリフ】
皆さんこんにちは！
ばん飯チャンネルの哲平です
今回は5月5日こどもの日に先駆けて
柏餅の作り方をご紹介します
それでは皆さんよろしくお願いします！
※材料紹介は省略
まずボールに米粉を入れ60℃位の熱湯を少しずつ加えて
ゴムベラでかき混ぜる
手でこねているとだんだん粉と水が合わさり
うどんの生地のように固まる
耳たぶ位の固さにする
棒状にして10等分に切り分けます
厚さ1cm以下に均等に伸ばす
蒸す前に網（あみ）状の布巾を濡らして絞り
蒸し器の中敷きに敷いてから生地を並べる
※乾いた網だと生地がひっつく可能性あり
※生地は火が通りやすいように1枚ずつずらしながら並べる
沸騰したお湯で10分～20分強火で蒸す
※フタには布巾はしない
市販の柏の葉（8枚）を水に漬けておく
粒あん（200g）を8等分に分けてから丸める
蒸し上がった生地は非常に熱いので
氷水に手を浸してから網ごと乾いた布巾の上に移す
乾いた布巾を一番上にして中の生地を練る
ある程度練れたら生地を濡れ布巾の中から取り出して
乾いた布巾の中で更にこねる
ある程度こねたら冷水に20秒浸す
※この工程は非常に重要です
生地に水溶き片栗粉を加えながら手でこねる
生地を20秒冷水に浸すのと同様に
生地の腰を強くする効果があります
※10分位かけてしっかりとこねました！
生地を棒状にしてから8等分に切り
丸めてから麺棒などで平たく伸ばす
※11㎝×8cmの楕円形にすると粒あんを包みやすいです
手のひらに片栗粉（打ち粉）を軽くまぶし
粒あんを生地で挟むように包みます
柏の葉の水分を適当に拭いてから餅を閉じる
柏の葉は葉の裏が外側になる様に葉の表側に餅を挟みます
柏の葉で挟んだ餅（8個）を強火で10分蒸します
※蒸し器の底に濡らして絞った布巾を敷いておきましょう
フタに乾いたさらし布を挟んでおきます
途中1回フタを開けて餅に軽く空気を触れさせると
餅の葉面につやがでます
乾いた布の上に餅を乗せてあら熱が取れたら完成！
調理よっちゃん
カメラ哲平でした
皆さんご視聴ありがとうございました！
5月5日は手作り柏餅でお楽しみください(^^)/
それでは次回のレシピ動画までさようなら～
#柏餅 #かしわもち #手作り和菓子
