【トマト酸辣湯】15分で簡単にできる本格トマト酸辣湯（サンラータン）の作り方　レシピ　#酸辣湯 #サンラータン #スマート中華

【トマト酸辣湯】15分で簡単にできる本格トマト酸辣湯（サンラータン）の作り方　レシピ　#酸辣湯 #サンラータン #スマート中華

トマト酸辣湯のレシピを紹介します。材料と作り方のポイント・コツを概要欄に書きました。「健康的」で「美味しい」中華料理の作り方を紹介しますので、よろしければチャンネル登録といいねをよろしくお願いします。

【酸辣湯のラーの秘密】
本場の酸辣湯のラーは実はこれです！本格の酸辣湯の「酸」は酢の酸味だけど、辣（ラー）は唐辛子の辛さではなく、胡椒の辛さのことなんです。酸辣湯は年間を通して食べられる中華スープの一品です。

【切る、炒める、煮るの簡単料理】
野菜や肉を切って、炒めて煮るだけの簡単料理ですが、ポイントは「炒める」こと。
炒めることによって香りがさらに引き立ちます。またニンジンは炒めることによって、栄養素が出ます。

【酸辣湯は中華料理の味のごった煮】
酢で酢っぱさ、胡椒で辛さ、砂糖で甘さ、肉の旨さがスープの中で混ぜ合わさります。
中華料理の「味覚」が全開になるスープ。それが酸辣湯です。
酸っぱい食べ物が好きな女性には、特におすすめの料理です。

【各家によって酸辣湯はアレンジされています】
基本的のレシピは簡単だけど、それぞれの家では、味も違っています。
本格中華スープは味わってみたいけど、辛いのは苦手……そんな方には、
我が家の天津流「野菜たっぷり酸辣湯」を紹介させてください。酸味が少し強いけど、夏バテ防止や疲労回復の効果的など期待できます。春雨や素麺などを加えたら、すぐに酸辣湯麵に変身します！ダイエットにも最適です！

【材料】
ミディトマト　5個
熱湯　適量
乾燥キクラゲ　6g
原木椎茸　3個
角スライスハム　1袋
絹豆腐　1/2丁
三つ葉(またはパクチー)　お好み
卵　2つ
塩　少々
ニンジン(小)　1本
油　大さじ2
ぬるま湯　1L位
醤油　大さじ1弱(トマトと炒め用)
醤油　大さじ2
黒酢　大さじ3
白胡椒　小匙1～2(お好み)
水溶き片栗粉　50～60ml
胡麻　少々

【ポイント・コツ】
①トマトは品種によって、味もかなり違ってます。酸味が強いトマトを使ったら、黒酢またはお酢の分量を調整して下さい。

②トマトは出来るだけ丸くつるっとしていて重みを感じるものを選んで下さい。

③菌床椎茸より原木椎茸の方が良い味わいにあって、香りも強いので、原木のほうがオススメです。水で洗うと風味が失われてしまうため、キッチンペーパーで軽く拭き取ったらいいです。

④もし酸辣湯には海鮮の材料を入れたら、臭みを消す生姜と長ネギを入れたほうがいいです。

⑤トマトを炒める時に、醤油を加えたら、コクと風味を増やします。

⑥トマトの赤い汁が出て、水分を少し飛ばすまで炒めたら、甘みと酸味を引き立ててくれます。この時に、ぬるま湯を注ぎ入れて下さい。

⑦アクが気になる方は、煮立ちしたら、取り除いて下さい。

⑧とろみをつける時に失敗しない方法は、弱火にしてから、水溶き片栗粉を少しずつ入れて下さい。入れたら、強火にして、混ぜながら1分ほど煮て、とろみをつけます。
混ぜながら1分ほど煮て、とろみをつけます。

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