自宅で簡単‼️料亭の味✨鯛の桜包み🌸銀あん添え
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＜材料 ４人前＞
白身魚 １切
塩 小１/４
酒 大２
道明寺粉 ５０g
水 ７５cc
和風だし 小１/４
食紅（赤） 少々
塩 少々
桜の歯 ４枚
（銀あん）
水 ２００cc
和風だし 小１/４
塩 小１/４
みりん 小１
酒 小１
片栗粉 小１
（飾り）
三つ葉 適量
桜の葉 適量
＜作り方＞
①桜の葉は水につけて塩抜きする。
②
白身魚は骨がある場合は取り除き４つに切り、塩をふり酒をかける。
③
道明寺粉はさっと洗い水気を切り、耐熱容器に入れ、水、和風だし、食紅を加え、
１０分置き、塩を加え軽く混ぜ合わせる。
④
③を４等分にし、①の白身魚を包むようにまとめ、桜の葉ではさむ。
⑤
フライパンに水（２５０cc）を注ぎ、深皿に④をのせてフライパンに入れ、
蓋をして５分加熱する。
※水滴がフライパンに落ちないように蓋にタオルかフキンを巻いてください。
⑥
銀あんを作る。
鍋にカッコ内の材料を全て加え、とろみがつくまで煮る。
⑦
器に⑤を入れ、⑥の銀あんをかける。
三つ葉と桜の花を飾って出来上がり。
