基本の肉じゃがの作り方／だし汁いらずで、味しみしみの仕上がり（Nikujaga – Beef and Potato stew）
和食の煮物の定番「肉じゃが」。お家で作りやすいように牛肉と野菜の持ち味をいかして、だし汁を使わない作り方で紹介しています。
▼材料（2～3人分）
じゃがいも…500ｇ（3～4個ほど）
玉ねぎ…中1個
牛肉（切り落としやこま切れ）…150ｇ
糸こんにゃく…100ｇ
絹さや…10枚
サラダ油…小さじ1
A醤油…大さじ4と1/2
Aみりん…大さじ3
A酒…大さじ3
A砂糖…大さじ3
＊レシピ詳細は白ごはん.comでも紹介中↓↓↓
https://www.sirogohan.com/recipe/nikujaga
冷蔵庫で3日ほど日持ちするので、まとめて作っておくのも便利です。煮詰め具合などを動画でぜひ参考にしてみてください。
***
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#和食 #cooking #肉じゃが
One of the most popular Japanese home cooking dish “Niku jaga”.
Niku = Meat (in this case it is beef but you can use pork alternatively)
Jagaimo = Potato
Normally you would need “Dashi- Stock” which to cook this dish which is more complicated process. I am showing how to make this dish without Dashi process to make it easier to replicate at home!
Ingredients for 2 ~ 3 servings
Potatoes … 500 g (about 3 to 4 pieces)
Onion … 1 medium
Beef (thinly sliced chuck steak) … 150 g
Konnyaku … (if not available you don’t have to put it in) 100 g
Snow peas … 10
Vegetable oil … 1 tsp
* dark soy sauce … Tbsp 4 and 1/2
* mirin(sweet rice wine) … 3 tablespoons
* sake … 3 tablespoons
* sugar … 3 tablespoons
Recipe details are on sirogohan.com ↓ ↓ ↓
https://www.sirogohan.com/recipe/nikujaga
Because it keeps it for about three days in the refrigerator, it is convenient to make it in bulk. Check out how much to cook and simmer on the video.
* sirogohan.com is full of Japanese recipes that are easy to make at home!
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English translation by Tomoe Terashima @nihongohunters
http://www.nihongohunters.com/
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38 Comments
絹さや（や、隠元）の筋の取り方をどっちがどっちかとずっと何十年も悩んでました。やっと分かりました。
美味しそう😊こんなに簡単に調味料なしでも作れるわですね❗️
挑戦してみます😃
こんばんは。
落し蓋がない場合、蓋なしでもいけますか？
私もたった今、肉じゃが作って火を落として、味を染み込ませていました！(もちろん味の素無し)
こちらは、ちょっと甘めの味付けなんですね。
この動画を見ながら作った肉じゃがが大好評でした！ありがとうございます♪
味薄く失敗したぞ
今日サイトでこの作り方を見つけて作ってみました
とても美味しく出来ました
(❁´ω`❁)ｱﾘｶﾞﾄｳｺﾞｻﾞｲﾏｽ
貴方は貴方のやり方があります🙇ありがとうございます😃
牛肉が正解
ジャガイモの大きさをなるべく均等に切るってどういう風にするのかを、初めて知った！！！そうか～そうだったのか～
肉じゃがか、いいね。ご飯がすすむくんだ。
説明がわかりやすすぎる😯😯
この間肉じゃがの動画をあげたのですが、この動画の方がわかりやすいです… (゜ロ゜)参考になります♪ あ、もしよければ、動画をみにきてください！（宣伝ごめんなさい( ;´･ω･`)）
普段豚肉で作るのですが、牛肉で作る肉じゃがも美味しそうですね
海外にいてみりんがないのですがめんつゆで代用できたりしますか、、、？（醤油はある）
なぜか表示されましたので、つい見ました。
丁寧なお仕事、おいしそうに出来上がりました。
ぇ～と、ちょっと見ていて、文句を言いたくなりました。
お気に障ったら削除してください。
お野菜のほとんどが90％の水分を含んでいます。
そのせっかく大地から吸い上げたお水を、大方の料理人は無視しておられます。
せっかくお野菜が蓄えた水分を考慮せず、だばだばと水道のお水を入れる。
すると、どっさりとお砂糖を入れることに、さらに、どぼどぼとお醤油も注いで
ぐつぐつ煮る。お野菜の味は完全にお砂糖とお醤油の味に置き換わってしまいました。
わたしは、水分の一番少ないサツマイモですらお水を一滴も加えずに煮物します。
お醤油やお砂糖に頼らずとも、お野菜の吸い上げたミネラルや光合成で得られた
糖分やビタミンにも味覚はあります。
せっかくお野菜が提供してくれるおいしさをないがしろにするのは申し訳ないです。
今度は、3月末ですな🏚️🏚️🏚️
キツい文句をご評価いただいたようですので、
ついでながらもう一つ。
『味付けは素材の表面につける』
マックフライドポテト、
油で揚げて、最後、塩をサッサッとふって供されます。
真っ先に塩味を味わってから、その次にジャガイモの甘みが来る。
より強く甘みを感じることに。
おにぎり、
手のひらに少々の塩、
そして塩ジャケをはさんで両手でむすびます。
まず、塩を感じてから、そのあと、
”つや姫”の甘さがより一層強く迫ってきます。
熊本産フルーツにんじん、千葉産のサトイモ、
ウォーターシールの鍋で、
お水を入れず、じっくりと火を通します。
ガスコンロの最弱火でもまだ強すぎますので、
一口用のＩＨヒーターでランプ三つまで。
水が出てきます。
やわらかくなったら、
シマヤの焼きあごだしをサッとふりかけてまぶします。
食塩も砂糖も含まれています。
食べるとき、
焼きあごの香ばしさがまず来ます。
そして、フルーツにんじんの甘みがより強く感じられますし、
サトイモのねっとり感も損ないません。
生醤油やお砂糖に頼らずとも、
お野菜の甘みを堪能したいです。
ハナマルキの塩こうじ、ヤマサのまる生おろしぽん酢、
CookDoの香味ペースト、神戸サラダ壱番館玉ねぎドレッシング、
お野菜の甘みを引き立ててくれます。
今日、
山形の雪だいこん、雪キャベツを買ってきました。
雪をかぶせてより一層糖分を蓄えるといいます。
ニンジン嫌いなので、このレシピでいきます
とっても分かりやすいです！もっと早くこの動画知りたかったです😅
オージービーフで作ったらおいしくなかった・・・
にんじんが欲しい気がする。
ノートにメモしました！
俺：①具材を切る ②全部入れる ③醤油と酒と砂糖を入れる ④中火にかけてほっとく
気持ちいい料理音が、消えるASMR動画ってここで合ってますか？
すごい美味しく作れました!ありがとうございます!酒がなくて入れれなくて大丈夫かなと思いましたが、全然大丈夫でした。牛肉じゃなくて豚肉を使いました。ありがとうございます。
どうでも良いけど、見本動画あげるなら、さしすせそ守った方がとおもうのですが。砂糖は素材を柔らかくし、醤油は固くなるので風味として最後にいれるとか。(まあ魚の煮付けとかは全て味つけてから投入ですが)
偉そうな事を言ってる自分は動画と対して作り方ほぼ一緒ですw
いつも白ごはんドットコムを見てます。肉じゃが、これ美味しいです。
母のレシピより美味しいので
白ごはん流にしました。
…母ごめん。
ニックジャガー。
いいn
和牛が無い場合豚肉と牛脂で代用できます。
動画見ながら今肉じゃが作っています！落し蓋は素材が木だと木の香りが料理のおいしさを挽き立てたりするんでしょうか。
音がすごくいい👍
美味しそう
うーーーーーんと。
帰ってよし。
今までで一番美味しい肉じゃがです✨
優しいお味です。
ここで語らせてください🥲
今年から大学生活が始まり親元を離れ一人暮らしをしていましたが、家庭の味が恋しくなり肉じゃがを作りたくなり、こちらのレシピで作ると本当に美味しかったです！！！このレシピを特訓して肉じゃがが得意料理になるように頑張りますそしてこれで人類の胃袋掴んでやります！！
ここで語らせてください🥲
今年から大学生活が始まり親元を離れ一人暮らしをしていましたが、家庭の味が恋しくなり肉じゃがを作りたくなり、こちらのレシピで作ると本当に美味しかったです！！！このレシピを特訓して肉じゃがが得意料理になるように頑張りますそしてこれで人類の胃袋掴んでやります！！