【ミシュラン２つ星】京都の名料理人が教える茶碗蒸しの作り方／美山荘 中東久人
毎週日曜日よる11時00分~ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のYouTubeチャンネル。2012年11月25日放 送回に登場した京都・美山荘4代目当主・中東久人さんの３回目。ミシュラン2つ星を獲得し、京の奥座敷・花脊で100年以 上の歴史を誇る美山荘の味が自宅で簡単に再現！だしから作る本格的な茶碗蒸しを是非お試しください。
今回のゲスト:美山荘 中東久人 http://miyamasou.jp/
■材料(2人前)
卵 1個(中身約50g)
淡口醬油 3g(小さじ1/2) みりん 3g(小さじ1/2)
蟹身 約20g
舞茸 約25g
塩 少々
出汁 160g(昆布少々・鰹節少々)
※電子レンジの仕様により仕上がりが異なります。固まり具合を見て、再度加熱してください。
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「情熱大陸」
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製作著作：MBS
#茶碗蒸し #美山荘 #情熱大陸
14 Comments
👍
わあ、美しい！今度挑戦しようと思います。素晴らしい動画ありがとうございました！
丼で作って中にうどんか絹ごし豆腐入れたら夜食に良さそう
140wって解凍とかでいいのかな？
出汁と卵を合わせる時はどれくらい冷ました方がいいのかな？出汁が温かいと卵が固まりませんか？
茶碗蒸しは蒸す物だと思ってた
まさか電子レンジでできるとは！？
これが意外にびっくりした
ラップかけるとこまで見て思わず「蒸さないんのかい？」ってツッコんだ😂
泊まりたいけど金額が
こないだ他の簡単レシピで、お吸い物の素を入れたり、白だしを入れるだけの試したが味がいまいちだった。
やっぱり、出汁から作らないとお店の味にはならないのかなぁ😅
200W4〜5分≒150W14分は間違いでは？
プリンも電子レンジでいけるかな？
レンジでもこんなに綺麗に出来るのですね レンジは温める事以外使わなくて古くなってしまいました。宝の持ち腐れです。
最近は少人数なのでだしを取るのが面倒になって居ます（正直ズボラです）
卵2個に対して、だしは？？もう一回見直します。有り難うございました。 84歳
500wは1分くらいがちょうどいいかも
1分半はなんかちょっと違う見た目になった
プロの小技を教えてくださるのがすごく勉強になります。ありがとうございます！🤗