本当に美味しい「あら汁」の作り方。こうすれば絶対に生臭くならない！
第２弾の『あら汁』動画をアップしました。さらに詳しく極意をお伝えさせて頂いております。是非、ご覧ください。
第二弾はこちら
★絶対に生臭くならない！あら汁の作り方。その技術と考え方☆
★続・あら汁の作り方【すっぽん仕立て】アラ（骨）から出汁を取る方法とその考え方
煮たきもののこの法則を知れば「水」から煮るのか？はたまた「沸騰」したところへ入れるのか？が解ります。用途、目的によって使い分ければ、より一層本格的なお料理が作れます。もう悩まない。
#魚料理 #味噌汁 #和食
15 Comments
お店で出てくる「がら汁」も生臭いのが多いです。丁寧な下処理がポイントなんですね。なるほどです。
私はレシピがとても好きです。あなたはとても上手に調理することができます😊
顆粒だし、ものすごく多く感じましたが、適量ですか❓🤔
お魚屋さんが近くにあって、安くよく売られてるんですが、あら汁は下処理が手間でなかなか買う勇気ないんですよね😢でも美味しそう〜
アラアラアラと目からアラのでる動画でした！
くどい！
味噌を沸かしたらいかんと云う巨匠の真逆、どうでもいいんだな
栄養素はどうなんでしょう❓
鯛アラだけでなくカワハギも一緒に入れて作ってます
今まで、魚のアラから出汁を取ると思っていました。
i will be making this when coho salmon start coming in for our fishing season in chicago soon. thank you 🙂
顆粒だし死ぬほどいれるやん
拘りが凄い
これは…顆粒出汁ですね😅
ガキの頃に親父と釣りに行ってチャリコ（小鯛）チヌ等の掌サイズが釣れればブツ切りにしてお味噌汁にして食べてました😊40年前なので海も綺麗で魚に嫌な匂いも無く最高に美味かった👍