白菜と肉団子のスープ煮【キチキチキッチン】
具だくさんで大満足スープ！
レシピNo.173「白菜と肉団子のスープ煮」
https://mtvblogkitchen.blogspot.com/2020/02/173.html
白菜は芯と葉の部分では火の通り方が違います。よく芯だけ先に煮込んだりしますが、今回は煮込み料理なので、芯を葉よりも小さめに切って、鍋に一気に入れて加熱しました！
肉団子をうまく作るコツは、鶏ミンチはまず塩だけ入れて、粘り気が出るまでしっかり混ぜてからほかの調味料とねぎを入れること。このひと手間で肉団子のまとまりがよくなって、スープで煮込んでもボロボロにならないんです♪
春雨の下茹ではさっと湯通しして柔らかくする程度。あとでスープと煮込んだ時にしっかり味が浸み込みます！今回は片手鍋で作りましたが、土鍋などで「お鍋料理」として楽しめますよ☆
是非お試し下さい(*^^*)
三重テレビ『Mieライブ』内の料理コーナー「キチキチキッチン」。
三重調理専門学校の講師陣が「明日作りたくなるレシピ」を紹介！
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