野菜たっぷり 米粉ケーク・サレ｜常備菜/作り置き/弁当/アスリート/アスリート飯/スポーツ/食事/料理/健康/料理動画/簡単レシピ/レシピ動画/健康/ゆうき/優生の健幸ごはん
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【今回の健幸ごはん】
▷レシピNo.40
「野菜たっぷり米粉ケーク・サレ」
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【材料(６個)】
▷米粉・・・１２０g
▷ベーキングパウダー・・・４g
▷卵・・・２個
▷牛乳・・・１００ml
▷オリーブオイル・・・５０ml
▷砂糖・・・２０g
▷塩・・・小さじ１／２
▷ブロッコリー・・・５０g
▷玉ねぎ・・・１／２個
▷かぼちゃ・・・１００g
▷ミニトマト・・・６個
▷粉チーズ・・・大さじ２
▷とろけるチーズ・・・２０g
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【作り方】
1. ブロッコリー・・・よく洗い、小さめに切り分ける
玉ねぎ・・・皮をむき、１cm角に切る
かぼちゃ・・・玉ねぎの大きさに合わせて切る 厚さは５mmくらい
ミニトマト・・・半分に切る
2. フライパンにオリーブオイルを適量（分量外）熱し、玉ねぎとかぼちゃを炒める
玉ねぎが敷き通ってきたら、ブロッコリーを入れて蓋をして２分蒸し焼きにする
3. ボウルに卵、塩、オリーブオイル、砂糖を加えて混ぜ合わせる
4. ③に粉チーズ、とろけるチーズを加えて混ぜ、炒めた野菜を加える
5. ④に米粉とベーキングパウダー、牛乳を3回に分けて加えてその都度混ぜる
6. マフィンカップに生地を入れ、ミニトマトをのせる
7. １８０度に余熱したオーブンで３５〜４０分焼く
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▷優生(ゆうき) 公認スポーツ栄養士/管理栄養士
おいしい！ヘルシー！簡単！
パフォーマンスアップ食スキル「健幸ごはん」 提唱者
甲子園大学栄養学部栄養学科卒業。卒業後に管理栄養士の資格を取得し、フィットネスクラブ勤務、カフェ勤務、病院勤務を経て2020年にフリーランスとして活動開始。病院勤務期間に公認スポーツ栄養士の資格も取得。地元富山では中学生〜大学生の運動部やその保護者、指導者に対するスポーツ栄養講習や、講演活動、作り置きサークルの主催などを行っていた。現役Jリーガー椎名伸志選手とジュニア選手とやその保護者向けのコラボ企画も開催している。現在は、東京にてレシピ作成やコラムの執筆、個人選手のサポート、食事カウンセリング、オンライン講習などを行っている。パフォーマンスアップの食スキル「健幸ごはん」を提唱しYouTube、Twitterなど各種SNSでの情報発信も行っている。
▷「健幸ごはん」とは？
今日の美味しい幸せと、未来の健やかをつくるごはんです。
✔︎栄養素がチームワークで働く
✔︎腸内環境を整える
✔︎飽きない優しい美味しさ
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