【夏の薬膳スープ】冬瓜の皮も使った薬膳スープ♪
蒸し暑い日にオススメの薬膳スープです♪
じゅんさいとオクラのトロミも美味しいスープです♪
★冬瓜とじゅんさいのスープ
（材料）３～４人分
冬瓜 1/8個
じゅんさい（水煮）150g
干し椎茸 ２～３枚
オクラ ２本
豚こま切れ肉 50g
◎椎茸の戻し汁 約200ml
◎塩 小さじ１弱
◎コショウ 少々
◎生姜すりおろし 少々
＜作り方＞
①冬瓜は種とワタを取り除き、皮をむいて一口大に切る。
（冬瓜の皮も使います）
干し椎茸は冷水で戻して（冷蔵庫で一晩）、石突を取って細切りにする。オクラは小口切りにする。
②鍋に、冬瓜・冬瓜の皮・椎茸を入れて、椎茸の戻し汁＋水で約600～700mlを加えて火にかけ、沸騰したら弱火に落として冬瓜が柔らかくなるまで約10分煮る。
③豚こま切れ肉・じゅんさい・オクラを加えてサッと煮て、塩コショウ・生姜すりおろしを加えて味付けしてできあがり。
※お好みで醤油少々加えてもいいです。
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薬膳研究家 大坪律子です♪
今日から始められる簡単薬膳をご紹介します！
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ゆる薬膳～キッチンからのひとりごと～
