香味バターで菌活！「きのことベーコンの旨味ソテー」のご紹介
最近よく「〇〇活」という言葉を耳にします
そういう意味で、きのこを使った料理は「菌活」で、きのこは直接菌を食べて身体の内部を整えてくれる優れた食材です
またきのこを冷凍すれば繊維が壊れ旨みと栄養が増します
さらに低カロリーであることに加え、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維が含まれているので、ダイエットに最適そんなきのこを、香り高い香味バターでソテーしました
香味バターは多めに作って、1回分ごとにラップで包み冷凍しておけば、その都度使えて便利です
お酒は料理酒ではなく、飲料用の清酒を使った方が美味しく仕上がります
○材料
エリンギ 100g
白しめじ 100g
茶しめじ 100g
舞茸 100g
ベーコン 200g
酒 大さじ1
塩・胡椒 少々
・香味バター
無塩バター 30g
エシャロット（玉ねぎでも可）1かけ
にんにく 1かけ
乾燥パセリ 少々
レモン汁 少々
○作り方
まず香味バターを作ります
常温に戻したバターにすりおろしたにんにく・みじん切りにしたエシャロット・乾燥パセリ・レモン汁を加えてよく混ぜます
エリンギ・しめじ・舞茸は石突を取り小房に分けます
ベーコンから油が出るので、そのままフライパンにべーコンを入れ炒めてからエリンギ・しめじ・舞茸を入れます
お酒をふり入れ蒸し焼きにします
しんなりしてきたら作っておいた香味バターをからめて塩・胡椒で味を整えて完成
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