【ヨーロッパじゃ定番】豚のリンゴ煮【 料理レシピ 】
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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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◾️材料 4人前
・りんご 3個（大きめなら2個）
・豚肩ロース 500g
・ローズマリー 2枝
・ローリエ 1枚
・バター 50g
・白ワイン 100ml
・塩 適量
・粒こしょう 10粒
・シナモンスティック 1本
◾️作り方
①常温に戻した豚肩ロースに塩（1％）をして5〜10分置く
②りんごは皮をむき、薄くスライスする
③鍋にバターを溶かし、豚肩ロースの表面をしっかり焼き、一度取り出す。
④りんごを入れてさっと炒め、白ワインを加え、肉の旨味をこそぎ落とす
⑤豚肩ロースをりんごの上に乗せて、ローリエとローズマリー、シナモンスティック、粒こしょうを加え、蓋をして弱火で約1時間煮込む
※水が少なくなるようであれば、途中で水を足す
⑥豚を取り出し、火を中火にしてりんごを潰しながらソースを作る。
⑦塩で味付けをして、皿に取り分け、仕上げにこしょう、オリーブオイル、イタリアンパセリを散らして出来上がり
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28 Comments
豚のリンゴ煮、とても美味しそうです。🍎🤱🍏🤱🍑🤱
シナモンなしでもイケるでしょうか？
ワンパンで作れるなんて素晴らしい、冬に最適なレシピをありがとうございます。
見てるだけで腹が減るっ！明日の夕食はこれ作ります
豚さんとりんごは間違いない‥お肉が柔らかくなるし、まさにご馳走ですね♪
いやいや、私はリンゴを切ってからこのレシピとリンゴケーキを同時に作れないか考えていました（笑）。
紅玉を見ると(青森県南部地方及び岩手県において、紅玉のことを何と呼ぶか知っているか？)と呪文を唱えてしまう私は聖飢魔II信者…。
マックのアップルパイと豚肉か…口の中で想像しづらいので今度試してみます(そっち試すんかーい)
紅玉っておいしいけど高いんですよね～。。。でも酸味が一番良いので、使っちゃいます(笑) バターは犯罪だ！！
ポークローストにリンゴのソース、イギリスでも定番です。絶対にトライします！
紅玉ジャムと林檎バターを作ろうと豚肉以外は偶々家に有ります（笑）私でも作れそうなので早速今晩挑戦してみます！
豚は冷めてても大丈夫平気ですか？
炒めたリンゴ未経験者8割予想は多すぎなような気が。セーボリー系では確かに多数派ではないかもしれませんが、8割は、うーん、家庭で料理を主に担当しない方の推測🤔。
甘いもの系では多数派がりんご炒め経験者だろうと思います。アップルクランブル、アップルパイあたりは日本でもかなり作る人は多いと思います。バターでしんなりするまで炒めると美味しいです。フレンチでリンゴと豚肉は王道ですが、鶏肉もすごく合いますので今度是非動画にしてください😊。
ローズマリーはどこで買えますか？私がよく行くスーパーでは見かけません
美味しそう👌
正月に帰省したらリンゴが大量にあったのでこの料理を作ったら家族に大好評でした😋
作りました！肩ロースがやわやわ！肉欲(誤)とスイーツ欲が同時に満たせました！美味しかったー。
仕上げのお塩はほんとに控えめがおすすめです！
お料理の名前は何というのでしょうか？アリスタ…でしょうか？
今の季節もいいけど秋にブラムリーアップルが手に入ったら作ってみたい！
作ってみました。今まで色んなメニューを作らせていただきましたが、今回が最大の衝撃でした。ソースだけだと甘酸っぱくて「え？これで肉を食べるの!?」と思ってたのですが豚肉の脂や旨味と混ざるとソースが美味しい!!マリアージュってこういうことかと驚きました。
iLA50です。りんごに関して。
長野県の小布施で生産しているブラムリーという緑色のりんごは調理用のリンゴで酸味があって紅玉の代わりとなります。電子レンジで数分加熱するだけでリンゴジャムのようになります。是非是非お試しあれ。生食には向いていません。あくまで調理用。形が残らないぐらいなので、それがいいかどうか。。
追加コメント：ブラムリーは普通のリンゴよりも収穫時期が早く、さらに日持ちが悪いです（知り合いのりんご農家情報）。なので、年に限られた時期に収穫して、提携している？レストランにのみ提供すると言う話を聞きました。スーパーで並ぶことはたぶんないと思います。でも小布施のハイウェイオアシスみたいなところには並ぶのか？？？不明。
凄く美味しそうです😊
煮込みは圧力鍋でも大丈夫でしょうか？
固くなりますかね
無茶苦茶美味しかったです！😍子供達も大喜び！
お肉自体に塩気があったバージョンも食べてみたくなったので、塩で少し置いた豚肉バージョン（まぶしてすぐに焼くとりんごに全部塩気が移ってしまいそうなので）や鶏肉でも試してみたいなと思います🥰
素敵なレシピありがとうございます❤
皆様が仰っている様に本当に美味しいレシピでした❣️作業自体は短時間でシンプルなのに高級感たっぷり且つ林檎とローズマリーの組み合わせが絶妙で家族にも大好評でした。特別な日のメニューにもバッチリですね👍有難うございました。
やってみたらすごく美味しかったです。丁度紅玉の時期になり、りんご農家さんが沢山あるので、直売所で買えます。子どもたちに大人気でした。
紅玉を手に入れて、念願のこのレシピ。
アップルパイとお肉を同時に頂くなんとも不思議な一口目の違和感。新しい味発見。口に運び続けるととっても美味しい❣️😍
ご飯にはあわないけど、素朴な完成された美味しさ。
白ワインがとても美味しい❤
素敵なレシピをありがとうございます😊
夕食に作りました
家族に好評でした❤
いつも素敵なレシピをありがとうございます
豚の林檎煮🍎シナモンアップルの最強の組合せで美味しそう😋
果物を使った料理、以前のフルーツパスタの他は私の知る限り無いので（中華料理なら酢豚のパイナップル🍍位か）、是非試してみたい料理ですね😚
やはり同じイタリアでも南北でだいぶ食材とか趣きが変わるのが面白いですね🤗