31.冬瓜・夕顔の下処理とおすすめ5品＋捨ててはもったいないワタ活用

31.冬瓜・夕顔の下処理とおすすめ5品＋捨ててはもったいないワタ活用

【冬瓜・夕顔下処理】とおすすめ5品

※こちらの動画では冬瓜と表現していますが､今回使用しているのは夕顔です。
公開してから間違いに気付きました。すみません。
どちらも同じ瓜科です。

食べ方､下処理はどちらもほぼ同じです。料理も同じ取り扱いで作れます。

冬瓜と夕顔の違いについてはまた別の動画でお伝えします。

【冬瓜・夕顔】

冬瓜・夕顔
塩
湯

ワタを取り、等分にカットする
冬瓜・夕顔のきれいな緑色を残すためにピーラーなどで薄く皮をむく

冬瓜・夕顔の表面に切り混みを入れ
塩で磨く

熱湯で茹でる7.8分
竹串で刺さるくらいの硬さに茹でる
※緑色を残すために
水から茹でないこと

氷水に取り冷やす

下処理済みのものは
保存袋に入れて冷凍保存

#冬瓜 #夕顔#下処理#ワタ活用

【冬瓜・夕顔と海老の翡翠煮】

冬瓜・夕顔下処理済み600g
海老8尾
一番出汁500ml
塩小さじⅠ弱
水溶き片栗粉
（片栗粉と水各小さじ2）
生姜絞り汁少々
枝豆適量

出汁と塩を沸かし、冬瓜・夕顔を入れて15分煮る

途中13分で海老、枝豆を加えて煮る。

煮えたら一旦汁から取り出し
汁に水溶き片栗粉を加えてトロミをつける

盛り付けた
冬瓜・夕顔、枝豆、海老にかける

熱いままも良いですが、夏場は冷やして出すのも良い

その他
みそ汁、みそ田楽、中華風冬瓜と椎茸のオイスター炒め、漬物風金山寺みそ添え、イカ刺し風刺身など
@vegefrukitchenessence

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初めまして、大久保掬恵(きくえ)と申します。

私は山梨県甲府市で10数年、趣味が高じて始めた野菜ソムリエ料理教室をしております。

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