里芋の煮物／下ゆで不要！ぬめりを残して煮ます
里芋を塩もみしたり、下ゆでしてから煮るレシピもありますが、そういった下処理は行わず、だし汁と調味料の中に直入れして煮て、“ぬめりを残して”里芋の煮物を仕上げます。
里芋のまわりは濃い色がついているけれど、箸で中を割ってみると中は里芋の素朴な色合いで、ねっとりとした仕上がりに。
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▼材料（2～3人分）
里芋 … 600ｇ
(調味料)だし汁 … 300ml
(調味料)砂糖 … 大さじ1と1/2
(調味料)醤油 … 大さじ2
(調味料)みりん … 大さじ1と1/2
(調味料)酒 … 大さじ1と1/2
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#和食 #cooking #料理
39 Comments
皮付き買った方がうまいよね〜
作ってみます(^-^)/🌟
今日は2つの動画配信ありがとうございます🥚🥔
調理学校で、里芋の六方向き練習してたな。
懐かしい〜。
時節柄、こういう素朴な煮物が心にしみますね。のんびり料理をしながら家で過ごしたいと思います。同額投稿ありがとうございます。
煮る前に滑り取りの塩揉みしないのか？ 滑りをあらわないと困るよな 普通
ちと違うんだが 一流ならそれで良いが パンピーはそれで困るだろ
通報しとく
喋り初めとかに聞こえる口の「にちゃにちゃ音」がとても不愉快
ちがうちがう。私はきんぴらごぼうの作り方を見たかったんだった。
シンプルでわかりやすくて、ついつい色々とみてしまう☺
おっしゃるように美味しく味合うには里芋本来の風味、ぬめりは大切ですね。※皮の近くに多く含まれています。
私は砂糖不使用派ですが砂糖を少々入れてもおいしいのでしょうね。※出汁は濃くして酒は多く使用すますが・・・。薄口しょうゆと味醂で味付けして汁まで頂いています。
東北地方の芋煮を作る時はくだぐだになるまで煮ていますが、里芋の煮物の場合は少し芯の歯ごたえが残る位がおいしいですね。さめれば味がしみて更においしくなりますね。
塩揉み＆下茹でしないのがいい。アクも旨みの内という理念に合致しています。
中火で沸騰させる、がポイントかも。私はこの説を支持します。
（強火で沸騰させてから中火又は弱火にする人が多い）
濃口醤油→うすくち醤油にするには、減らします？
里芋ってツルツル滑るからたまに怖いよね
作ってみました！８００gで作りましたが、作れました😎❤️美味しかったです！ありがとうございます！😎
昔、里芋を出汁で煮て軟らかくなってから味付けをして居ました。料理上手の姉が、調味料に入れて煮た物を食べさせてくれました。美味しかった！まさにこの煮方ですよね。
吹き上がらないんですか
この味つけ最高💪
姉のすすめで２回目は、鶏肉を加えてみました。美味しくできました。☺️
里芋は、イカと、一緒に、煮たら凄く美味しいよ、後、柚子を、刻んでパラパラと！
今までピューラーでむいたことは、ありませんでした、茹でてから剥くと、グレーになるし、大変でしたが、やってみます！❗
年末に 里芋買いすぎたから 今日又 作ります✌️
何度みても美味しそうです。綺麗に煮えてますねぇ。。。産直で綺麗な里芋を見つけましたので此の方法で煮てみます。煮汁にいきなり入れる方が断然美味しい事を知りました。82歳
わからないから何となく避けてきた料理や下ごしらえを絶妙に分かりやすく教えてもらえる。ありがとうございまーす。これつくってみまーす。
とても､勉強になりました📖👓
山芋でも､応用出来ますね👩🍳
美味しかったです！
動画を見て滑りを楽しむことも良いんだなと改めて思いました。昔祖母のレシピに近く、大人数の家で育った祖母が寸胴一杯に作るけど 誰かしらつまみ食いをしていつのまにか減ってると言っていた事思い出しました。つまみ食いを自制するのは難しいですよね。
冷えた状態で芋を入れるっていうことはしらなかったやってみます
ありがとうございます。静かに丁寧に無駄なく静かさが好感‼️
この味付け、すっごく美味しかったです❤
丁寧な説明💖ありがとうございます🌸🤗👍
子供達にも勧めてみよう！💖🤗
静かですごくいい
ありがとうございます！
昨日作りました。お陰様でとても美味しくできました～
いつも分かりやすい動画をありがとうございます♪
人参（乱切り）を１本入れて、里芋を半分の量にしましたが、味付けぴったりでめちゃめちゃ美味しかったです
このレシピ通りに作ってみたところ超美味しくなりました🎉😂
塩揉みとかしてないことで里芋の風味が存分に味わえる仕上がりになりました😆🎉
とても美味しそうですね‼️この煮方はいいですね、、里芋美味しい、。
作ってみて、とても美味しくてリピートしてます。
火にかける前に調味料を全て混ぜ合わせる事で慌てずに出来るのが楽です。
良いレシピありがとうございます😊
簡単で味加減がちょうど良くてとても美味しかったです
100%リピ決定しました😊
ネットを見て作りました！とっても美味しく出来ました！！
家で収穫した里芋。料理するのが億劫でしたが、このやり方を知り、簡単で美味しいのにビックリしました。何度も作っています。本当にありがとうございます☺️
美味しくいただきました。