食遺産File.97「菊菜のチヂミ」＠大阪府貝塚市
テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は大阪府貝塚市で発見した、菊菜を使ったレシピをご紹介。
全国1位の生産量を誇る菊菜はハウス栽培によって柔らかく甘く育ち、
クセが少ないため苦手な人でも食べやすいのが特徴です。
そんな菊菜をたっぷり使ったチヂミのレシピを教えていただきました。
【材料】（2人前）
菊菜（200g）
チヂミ粉（100g）
むきえび（適量）
いか（適量）
卵（1個）
水（100cc）
ごま油（大さじ1）
豆板醤（適量）
ラー油（適量）
餃子のタレ（適量）
【作り方】
①菊菜を細かめに刻む
②チヂミ粉に卵・水を入れ生地を作る
③菊菜を入れる
※香りを立たせるためたくさん入れる
④えび・いかを入れて混ぜ合わせる
⑤フライパンにごま油を引き、生地を流し込む
⑥180℃で蒸し焼きにする
⑦餃子のタレ・ラー油・豆板醤を混ぜ合わせる
⑧片面が焼けたらひっくり返して両面焼く
⑨格子型に切る
